Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 25 bolinhos de grão-de-bico

Embora o falafel exija um pouco de planejamento e demolho, é surpreendentemente fácil de preparar. Essas bolinhas de purê de grão-de-bico temperadas são fritas em óleo abundante, resultando em uma casquinha crocante e um interior macio. Recomenda-se o uso de um termômetro de fritura para manter a temperatura do óleo constante e garantir que o falafel fique perfeitamente frito. Coloque algumas bolinhas de falafel em pães pita, cubra com vegetais frescos, regue com tahine, molho picante e suco de limão, e desfrute de um prato do Oriente Médio que saciará sua fome por horas.

Ingredientes:

• Deixe 220 g de grão-de-bico seco de molho em água durante a noite e depois enxágue.
• 3/4 de xícara de folhas de salsa fresca
• 1,5 colheres de chá de fermento em pó dissolvidas em 3 colheres de sopa de água.
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 0,5 colher de chá de coentro em pó
• 1/8 colher de chá de pimenta caiena
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• Óleo vegetal para fritar
• Pão pita, alface, tomate, tahine, molho picante e fatias de limão para servir.
• Equipamento especialtermômetro de gordura profunda

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grão de bico, pimenta caiena moída, coentro, cominho, pita

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça 7 cm de óleo vegetal a 180°C.
Etapa 2
• Coloque o grão-de-bico em um processador de alimentos. Processe até que o grão-de-bico comece a se desfazer, cerca de 30 segundos. Adicione a salsa, o fermento em pó, o cominho, o coentro, a pimenta caiena, o alho, a cebola e 2 colheres de chá de sal. Processe continuamente, parando uma vez para raspar as laterais da tigela, até obter uma pasta homogênea, cerca de 2 minutos.
Etapa 3
• Com uma colher, pegue 2 colheres de sopa da mistura de falafel e forme bolinhas. Com cuidado, coloque uma bolinha de cada vez no óleo quente. Frite em lotes de nove até dourar por todos os lados, de 1,5 a 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os falafels para um prato forrado com papel-toalha ou uma assadeira com uma grelha para escorrer o excesso de óleo. Repita com o restante da mistura.
Passo 4
• Sirva o falafel quente no pão pita com alface, tomate, tahine, molho picante e fatias de limão.

Votos: 1