Pita de falafel com molho de iogurte e hortelã
Votos: 2
Tempo: 28 min.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Pitas de Falafel com Molho de Iogurte e Hortelã - Receita Detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 latas (425 g) de grão-de-bico (escorrido e lavado)
- 3 pães pita de boa qualidade, cortados ao meio.
- 3-4 colheres de sopa de farinha de trigo, mais 1/2 colher de sopa.
- 1 ovo grande, levemente batido com um garfo
- 1/4 de xícara de folhas frescas de coentro (bem cheias)
- 1/2 xícara de folhas de salsa fresca (bem compactadas)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 3 litros de óleo vegetal para fritar por imersão
- Iogurte de gergelim e hortelã (veja a receita abaixo)
Recheios:
- 1 pepino sem sementes, descascado e cortado em pedaços de 2,5 cm.
- 1 pé pequeno de alface americana, cortado em pedaços pequenos.
- 1 cebola roxa pequena, cortada em rodelas finas.
- 1 pimentão verde, picado finamente (sem sementes)
Molho de iogurte com gergelim e hortelã:
- 2 xícaras de iogurte natural
- Folhas de hortelã picadas finamente, retiradas de 1 maço.
- 1/4 a 1/2 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- Raspas e suco de 1 limão
- Sal e pimenta
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Receitas com ingredientes semelhantes: pita, grão de bico, sésamo, suco de limão, raspas de limão, coentro, salsinha, hortelã, cominho, pimenta caiena moída, cebola roxa, alho, alface iceberg, Pimenta, pepinos, farinha, ovos, iogurte
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, combine grão-de-bico, 3-4 colheres de sopa de farinha, coentro, salsa, alho, cominho, pimenta caiena, ovo, sal e pimenta-do-reino.
Bata no liquidificador até obter uma mistura quase homogênea. Transfira a mistura para uma tigela. A massa deve estar espessa o suficiente para formar bolinhas. Adicione mais farinha, se necessário.
Forme bolas de massa com aproximadamente 5 cm de diâmetro. Passe-as na farinha restante (1/2 xícara) até que estejam completamente cobertas. Deixe descansar até que o óleo esteja quente o suficiente. - Aqueça o óleo em fogo médio-alto a 190°C (350°F). Verifique se o óleo está quente o suficiente colocando o restante da massa de falafel. A massa deve afundar, subir à superfície e flutuar.
Adicione as bolinhas ao óleo em lotes (tente não exagerar) e frite até ficarem douradas e crocantes, por cerca de 8 minutos. Retire-as cuidadosamente do óleo e escorra-as em papel toalha para remover o excesso de óleo. - Recheie as metades do pão pita com algumas bolinhas de grão-de-bico, adicione pepino, alface americana, cebola roxa e pimentão. Cubra com molho de iogurte.
Molho de iogurte com gergelim e hortelã: Em uma tigela, misture bem o iogurte, a hortelã, as sementes de gergelim, as raspas e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira até a hora de servir.
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