Tempo: 3 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare um delicioso e suculento assado de carne de porco que pode ser servido com qualquer acompanhamento. O pernil de porco é cortado em vários pedaços grandes, que são fritos generosamente na manteiga antes de serem assados ​​para selar todos os sucos, e depois assados ​​no forno por várias horas em um molho leve de tomate com vinho tinto, legumes e especiarias aromáticas. A carne de porco está pronta quando se desfaz facilmente com um garfo, no sentido das fibras. Sirva com o molho.

Ingredientes:

• 1 kg de paleta de porco, cortada em 6 pedaços grandes.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 talos de aipo picados
• 1 cenoura picada
• 1 dente de alho picado grosseiramente
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
• 1 xícara de vinho tinto
• 1,5 xícaras de caldo de carne
• 1 maço de talos de salsa, amarrados com barbante
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de água

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

paleta de porco, carne de porco, salsão, cenoura, vinho tinto, pasta de tomate, folha de louro, salsinha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C. Seque a carne de porco com papel toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Etapa 2
• Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio-alto e doure o lombo de porco em lotes, de todos os lados, até ficar dourado. Transfira o lombo para um prato. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras à panela e refogue até que amoleçam, de 5 a 7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por 3 minutos para caramelizar. Polvilhe com farinha e cozinhe por mais 2 minutos. Incorpore o vinho e deixe reduzir pela metade.
Etapa 3
• Devolva a carne de porco à panela e adicione o caldo de carne, os talos de salsa e a folha de louro. Se necessário, adicione água para cobrir a carne. Não cubra completamente a carne com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo no forno até que a carne esteja macia ao ser perfurada com um garfo, por cerca de 3 horas. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário. Transfira para uma travessa e sirva.

Votos: 19