Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A combinação de carne e ameixas secas é bastante popular na culinária. Ambos os produtos se complementam maravilhosamente. Dependendo da doçura das ameixas, a carne pode adquirir um sabor agridoce. Este ensopado de carne de porco assada com ameixas secas combina bem com qualquer acompanhamento — purê de batatas, arroz, massa, etc.

Ingredientes:

• 600 g de paleta de porco, cortada em pedaços grandes de 5 cm.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 batata-doce picada
• Um pequeno pedaço de manteiga
• 1 cebola fatiada
• 1 colher de sopa de farinha
• 2 taças grandes de vinho rosé frutado ou vinho branco
• 300 ml de caldo de galinha
• 150 g de ameixas secas (cerca de 12 unidades)
• Um punhado de salsa
• Salsa picada, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, batata doce, cebolas, vinho branco, ameixas secas

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno e cozinhe o lombo de porco, virando ocasionalmente, até dourar por igual, por cerca de 10 minutos. Você precisará de bastante espaço na frigideira, então, se a carne começar a ficar mole, cozinhe em duas porções. Transfira o lombo para um prato. Retire os pedaços dourados que se formarem na superfície e adicione a manteiga à frigideira. Refogue a batata-doce e a cebola até que a cebola esteja macia, por cerca de 3 a 5 minutos.
Etapa 2
• Incorpore a farinha, depois volte a colocar a carne de porco e o suco que se formou na panela. Adicione o vinho e uma quantidade suficiente de... caldo de galinhapara cobrir completamente a carne. Leve para ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente.
Etapa 3
• Adicione as ameixas secas e mais caldo ou água, se a carne não estiver completamente coberta. Cozinhe sem tampa por mais 45 minutos, até que a carne esteja bem macia. Sirva polvilhada com salsa.

Votos: 3