Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato utiliza costeletas de paleta de porco com osso. Essa carne é bastante firme e ideal para um cozimento lento, e os ossos contribuem para um molho particularmente saboroso. A carne de porco é selada de todos os lados, depois colocada em uma panela com legumes e temperos, coberta com um pouco de caldo de galinha e cozida em fogo baixo no forno até ficar macia. Sirva a carne de porco cozida com uma porção de polenta cremosa, regada com o delicioso molho. Um prato perfeito para um jantar de domingo em família.

Ingredientes:

Carne de porco

• 1,3 kg de costeletas de paleta de porco natural com osso
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cenoura picada
• 1 talo de aipo picado
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1/4 de xícara de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
• 2 folhas de louro
• 2,5 xícaras de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de salsa picada, para servir

polenta cremosa

• 1/3 de xícara de polenta grossa ou fubá de milho
• 1 xícara e 1/3 de creme de leite fresco
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
• spray de cozinha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, polenta, grãos de milho, queijo parmesão, creme, leite, cenoura, salsão, vinagre de maçã, pasta de tomate, folha de louro, flocos de pimenta vermelha

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
Etapa 2
• Seque bem a carne de porco com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e doure os hambúrgueres de todos os lados, em lotes se necessário. Retire a carne da frigideira e reserve.
Etapa 3
• Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à panela e reduza o fogo para médio. Adicione a cenoura, o aipo, a cebola, um pouco de sal e pimenta-do-reino e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até que o aroma de tomate cru diminua, cerca de 3 minutos. Deglace a panela com vinagre e, em seguida, adicione a pimenta calabresa e a folha de louro.
Passo 4
• Devolva a carne de porco ao caldeirão e adicione caldo suficiente para cobrir metade da carne. Deixe ferver, tampe e leve ao forno. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia, por cerca de 1 hora e meia. Meia hora antes do final do cozimento, retire a tampa para permitir que o líquido evapore e a carne doure.
Etapa 5
• Sirva a carne de porco com polenta cremosa, regada com o molho e polvilhada com salsa.
  
  

  polenta cremosa

  
  Borrife a tigela da panela elétrica com spray de cozinha (para facilitar a limpeza) e aqueça em fogo alto.
  
  Em uma panela média, misture 1 xícara de creme de leite fresco, 1 colher de sopa de manteiga e a polenta. Tempere com sal e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre para evitar grumos. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Despeje a polenta em uma panela elétrica de cozimento lento e cozinhe em temperatura alta por 2 horas, mexendo uma ou duas vezes por hora.
Passo 6
• Quando você estiver pronto para servirAbra a panela de cozimento lento e misture a colher de sopa de manteiga restante, o 1/3 de xícara de creme de leite restante e o parmesão. Tempere com um pouco de sal e pimenta, pois a polenta será servida com um acompanhamento bem salgado.

Votos: 1