Carne de porco cozida em molho de peixe e vagem refogada
Votos: 4
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 700, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 45 G., carboidratos 79 G., fibra 3 G., colesterol 107 mg, sódio 777 mg, açúcar 21 G.
Calorias 700, gordura total 21 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 45 G., carboidratos 79 G., fibra 3 G., colesterol 107 mg, sódio 777 mg, açúcar 21 G.
A maneira mais fácil de preparar um prato de inspiração asiática é refogar legumes e carne, o que envolve cortar os ingredientes principais em tiras finas e selá-los rapidamente com temperos em uma frigideira quente. Para facilitar o processo de afinar a carne de porco, coloque-a no congelador por alguns minutos antes. Em seguida, refogue as tiras de carne e o feijão-verde separadamente e combine tudo em um molho asiático agridoce e saboroso que dará ao prato um brilho delicioso e um toque exótico. Sirva este refogado de carne de porco e feijão-verde com arroz jasmim aromático, guarnecido com ervas frescas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de lombo ou paleta de porco sem osso
- 1,5 xícaras de arroz jasmim, lavado
- Raspas de 1 limão, cortadas em tiras largas com um descascador de legumes.
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 450 g de vagem, aparada e cortada ao meio
- 2 dentes de alho picados finamente
- Meio jalapeño vermelho, sem sementes e picado finamente.
- 1 colher de sopa de gengibre ralado e descascado
- 1/3 de xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- Coentro e/ou hortelã frescos picados, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a carne de porco no congelador enquanto cozinha o arroz. Coloque o arroz em uma panela média e adicione 2 xícaras de água, raspas de limão e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver. Mexa, tampe e reduza o fogo para baixo. Cozinhe o arroz até que toda a água seja absorvida, cerca de 10 minutos. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos. Em seguida, solte os grãos com um garfo.
- Entretanto, corte a carne de porco em tiras de 4x1 cm. Tempere com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto até ficar bem quente. Adicione metade das tiras de carne de porco à frigideira e frite até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma tigela grande e repita com o restante da carne.
- Adicione mais 1 colher de sopa de óleo vegetal à panela e aqueça em fogo médio. Adicione o feijão, 1/4 de colher de chá de sal e 1/3 de xícara de água. Cozinhe, mexendo, até a água evaporar e o feijão começar a dourar, cerca de 6 minutos. Transfira para a carne de porco.
- Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal, o alho, a pimenta jalapeño e o gengibre à frigideira e cozinhe, mexendo, até dourar, por 1 minuto. Adicione o açúcar mascavo, o molho de peixe e 1/4 de xícara de água; cozinhe até o molho engrossar e começar a ferver, de 1 a 2 minutos. Adicione a carne de porco e o feijão ao molho e mexa até que estejam bem envolvidos, por cerca de 1 minuto; tempere com sal. Sirva o refogado sobre arroz, decorado com coentro e/ou hortelã.
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