Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Esta sopa é rica em proteínas e fibras graças à quinoa, ao feijão branco e aos bolinhos de massa integrais. Também é repleta de vegetais — cebola, cenoura, aipo, vagem — e peito de frango macio. Algumas dicas ajudarão a sopa a cozinhar mais rápido. Primeiro, use feijão branco enlatado. Segundo, em vez de formar bolinhos individuais, basta escorrer a massa por uma peneira. A massa cairá na sopa fervente em pequenos pedaços, combinando perfeitamente com o tamanho dos grãos de feijão. E para uma sopa mais apetitosa, use quinoa preta ou vermelha, que não cozinha demais como a branca.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango pequenos com osso e pele (cerca de 450 g)
• 1 lata (425 g) de feijão cannellini em conserva, escorrido
• 0,5 xícara de quinoa, bem lavada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 3 cenouras médias, cortadas ao meio longitudinalmente e fatiadas em rodelas de 0,5 cm de espessura.
• 2 talos de aipo, fatiados finamente
• 4 colheres de sopa levemente salgadas caldo de galinha
• 1 xícara de vagem picada congelada
• 0,5 xícara de farinha de trigo integral branca
• 0,5 xícara de folhas de salsa picadas finamente
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 1 colher de sopa de leite
• 0,5 colher de chá de fermento em pó

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

vagens, feijão cannellini, feijão branco, ovos, leite, farinha de grãos integrais, vinagre de vinho, peitos de frango, Quinoa, tomilho

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Aqueça o azeite em uma panela grande de ferro fundido ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o vinagre e o tomilho e cozinhe até que a maior parte do vinagre tenha evaporado, por cerca de 2 minutos. Adicione a cenoura, o aipo, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 6 minutos. Adicione o caldo, 4 xícaras de água, os peitos de frango e o feijão branco e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe até que o frango esteja macio, de 20 a 25 minutos.
Etapa 2
• Retire cuidadosamente o peito de frango cozido da panela e reserve para esfriar e manusear. Adicione a quinoa e cozinhe até ficar translúcida e macia, com as pontas para fora, por 10 a 12 minutos.
Etapa 3
• Entretanto, retire os ossos e a pele dos peitos de frango. Desfie a carne em pedaços pequenos e adicione-a de volta à sopa. Adicione os feijões congelados.
Passo 4
• Prepare os bolinhos..
  
  Em uma tigela média, misture a farinha, a salsinha, os ovos, o leite, o fermento em pó e 1/4 de colher de chá de sal. Coloque metade da massa em uma peneira. Segurando a peneira diretamente sobre a sopa fervendo em fogo baixo, pressione a massa através dos furos com uma espátula de borracha, forçando os bolinhos para dentro da sopa. Cozinhe até que subam à superfície, mexendo para desfazer quaisquer grumos grandes, por cerca de 1 minuto. Repita com o restante da massa. Ajuste a consistência da sopa, se necessário, adicionando mais água e ajustando o sal a gosto.

Votos: 2