Cogumelos recheados com quinoa e queijo feta
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 canapés
Complexidade: facilmente
Quantidade: 24 canapés
A quinoa cozida é bem fina e um recheio perfeito para cogumelos recheados. Nozes, tomates secos, ervas e queijo feta complementam perfeitamente o sabor deste aperitivo. Misture todos os ingredientes com a quinoa, recheie cogumelos grandes e leve ao forno. Os cogumelos ficam muito saborosos, substanciosos e com uma rica combinação de texturas. Um excelente aperitivo para bufês, encontros informais e grandes festas.
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Receita:
Cozinhe 1/4 de xícara de quinoa de acordo com as instruções da embalagem e, em seguida, coloque em uma assadeira para esfriar.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Retire os talos de 24 cogumelos grandes. Pique finamente os talos para o recheio.
Limpe as tampas com um papel toalha úmido, depois esfregue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal. Disponha em uma assadeira.
Em uma tigela, misture a quinoa cozida e fria, ½ xícara de cebolinha picada, ½ xícara de nozes torradas, ¼ de xícara de endro e/ou salsa picados, ⅓ de xícara de queijo feta esfarelado e 2 colheres de sopa de tomate seco picado. Regue com azeite, tempere com sal e misture bem. Divida a mistura entre os cogumelos.
Asse até que os cogumelos estejam macios e o recheio dourado, de 15 a 17 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, transfira da assadeira para uma travessa.
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