Quinoa com abóbora assada e pistaches
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Folhas frescas de tomilho conferem um aroma maravilhoso a este prato nutritivo e reconfortante de quinoa e abóbora assada, enquanto pistaches torrados adicionam uma crocância deliciosa. Certifique-se de lavar bem a quinoa em água corrente, caso contrário, ela ficará amarga.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de abóbora bolota, cortada em cubos (com casca)
- 2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco, grosseiramente picadas, mais um pouco para servir.
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de pistaches sem casca
- 1,5 xícaras de quinoa lavada
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Coloque a abóbora em uma assadeira com tomilho, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, para que fique bem coberta. Asse até ficar bem macia, por cerca de 30 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Entretanto, coloque os pistaches em uma assadeira pequena e leve ao forno até ficarem perfumados, por cerca de 5 minutos; reserve para esfriar.
- Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água e adicione a quinoa. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que a quinoa esteja macia, por cerca de 10 minutos. Escorra e transfira a quinoa para uma tigela média.
- Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite, os pistaches torrados, a abóbora assada e o vinagre, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com folhas de tomilho. Sirva a quinoa quente ou à temperatura ambiente.
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