Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Caldo de galinha com bolinhos de matzá - receita detalhada.

Ingredientes:

Para caldo de galinha:

• 1 frango (1,3 - 1,8 kg)
• 3 talos de aipo, cortados ao meio
• 2 cenouras médias, descascadas e cortadas ao meio
• 1 cebola, cortada ao meio
• 5 tomates médios, cortados em quatro partes.
• 3 ramos de salsa
• 3 ramos de endro
• 1 colher de chá de sementes de coentro
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
• 2 cravos-da-índia inteiros
• Sal

Para os bolinhos de massa:

• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 dente de alho pequeno, finamente ralado
• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
• 1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de endro fresco picado finamente
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 xícara de farinha de matzá, triturada
• Sal

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

frango, salsão, cenoura, cebolas, tomates, salsinha, aneto, coentro, pimenta preta, cravo, alho, raspas de limão, gengibre em pó, matzá

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Preparação:

Passo 1
• Prepare o caldo: Coloque o frango inteiro, o aipo, as cenouras, as cebolas, os tomates, a salsa, o endro, as sementes de coentro, os grãos de pimenta, os cravos-da-índia e 2 colheres de chá de sal em uma panela grande. Cubra com água fria até 2,5 cm acima do nível do frango. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, retirando a espuma que se formar na superfície, por 3 horas. Coe o caldo e deixe esfriar até que a gordura suba à superfície. Retire a gordura da superfície, reservando 2 colheres de sopa para a massa.
Etapa 2
• Prepare os bolinhos: Bata os ovos e 2 colheres de sopa de gordura de frango em uma tigela. Adicione a cebola, o alho, as raspas de limão, o gengibre, o endro, a salsa, o matzá, 1/4 de xícara de caldo de galinha e 1 3/4 colheres de chá de sal. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas. Em seguida, com as mãos úmidas, modele a massa em pequenas bolinhas.
Etapa 3
• Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione os nhoques e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, por cerca de 35 minutos. Enquanto isso, aqueça o caldo de galinha e sirva em tigelas. Adicione os nhoques e polvilhe com endro.
  
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