Sopa de frango caipira com bolinhos de massa
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12
A sopa de galinha com nhoques grandes e elásticos é um prato caseiro e reconfortante que toda a família vai adorar. É rica em proteínas, carboidratos e vegetais — uma refeição completa e nutritiva em uma só tigela. Comece com um caldo de galinha saboroso. Depois de cozido, despeje-o sobre alho-poró, cebola, cenoura e aipo refogados, e um pouco de farinha ajudará a engrossar o caldo levemente. Por último, adicione os nhoques — pedaços de massa colocados diretamente na panela. Não se preocupe em aperfeiçoar o formato, pois a massa ficará macia. Quanto mais grossos os nhoques, mais saborosa ficará sua sopa rústica. Polvilhe com ervas frescas e bom apetite!
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa de galinha
- 2 frangos pesando 1,3 kg cada, cortados em 6 pedaços e carcaças
- 110 g de manteiga sem sal
- 6 cenouras médias, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- 4 talos de aipo, cortados em pedaços de 2,5 cm.
- 2 alhos-porós grandes, apenas a parte branca, cortados em pedaços de 1 cm e deixados de molho em água fria para remover a areia.
- 2 cebolas médias, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 1 colher de sopa de tempero para aves
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
bolinhos
- 2,5 xícaras de farinha
- 3/4 de xícara de leite + mais conforme necessário
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 1/4 de xícara de salsa picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Sopa:
Coloque os pedaços de frango e as carcaças em uma panela grande e cubra com 1/6 de xícara de água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido por completo, de 25 a 30 minutos. - Usando uma pinça, retire o frango da panela e reserve para esfriar; descarte as carcaças. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne dos ossos e desfie; reserve. Coe o caldo de frango e mantenha-o aquecido.
- Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga e adicione as cenouras, o alho, o aipo, o alho-poró, a cebola e o tempero para aves. Cozinhe os legumes até que comecem a amolecer, de 8 a 10 minutos, e então incorpore a farinha.
- Adicione o caldo de galinha reservado, deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até a sopa engrossar um pouco e os legumes amolecerem, por cerca de 25 minutos. Adicione o frango desfiado e deixe a sopa voltar a ferver em fogo brando.
- bolinhos:
Coloque a farinha em uma tigela média. Usando duas facas de manteiga, incorpore o leite, a manteiga, o fermento em pó, o sal e os ovos. Se necessário, adicione um pouco mais de leite, uma colher de sopa de cada vez. A massa deve ficar úmida, mas não líquida. - Retire pedaços de massa de aproximadamente ¼ de xícara e coloque-os diretamente na sopa fervente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos. Polvilhe com salsa picada e sirva.
Autor da receita - Nancy Fuller é uma chef, empresária e apresentadora americana de Claverack, Nova Iorque.
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