Pimentões Piquillo Recheados com Quinoa
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Os pimentões piquillo em conserva geralmente são usados como parte de um molho ou guarnição, mas nesta receita, eles são os protagonistas. Recheie os pimentões com quinoa cozida, passas e queijo de cabra, aqueça rapidamente no forno e sirva como aperitivo ou acompanhamento com salsa de abobrinha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
salsa de abobrinha
- 1 abobrinha pequena, cortada em pedaços (cerca de 150 g)
- 1/4 de xícara de cebola branca picada
- Meia vagem de jalapeño
- 1 xícara de folhas de coentro fresco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 0,5 xícara de passas douradas
Pimentões Piquillo com Quinoa e Queijo de Cabra
- 1 xícara de quinoa
- 1 colher de sopa de azeite
- 170 g de queijo de cabra, esfarelado
- 0,5 xícara de passas douradas
- 1 lata (400 g) de pimentões piquillo em conserva, lavados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- salsa de abobrinha:
Em um liquidificador, misture a abobrinha, a cebola, a pimenta jalapeño, o coentro, o suco de limão, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. - Pimentões Piquillo com Quinoa e Queijo de Cabra:
Em uma panela média, misture a quinoa, 2 xícaras de água e ½ colher de chá de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macia, por cerca de 10 minutos. Escorra e misture a quinoa com azeite. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. - Adicione queijo de cabra e passas. Recheie os pimentões piquillo com a mistura de quinoa, coloque-os em uma assadeira de 2 litros e cubra com papel-alumínio. Asse os pimentões até que o recheio esteja aquecido por completo, cerca de 20 minutos.
- Sirva os pimentões recheados com salsa de abobrinha.
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