Delicioso caldo de galinha para sopa
Votos: 7
Tempo: 8 horas e 30 minutos
Aproveite os ossos e carcaças que sobram do abate de frangos para fazer um caldo de galinha delicioso e rico. Congele porções para usar depois em sopas e molhos. Cozinhe os ossos de frango em fogo baixo com cenoura, aipo, alho-poró, tomilho, salsa e especiarias por várias horas, até que liberem todo o seu sabor e aroma no caldo. Coe o caldo pronto e deixe esfriar imediatamente. Use como base para sopas e molhos. Transfira para recipientes e guarde na geladeira ou no congelador se não for usar em alguns dias.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 kg de carcaças de frango
- 1 cebola grande, cortada em 4 pedaços.
- 4 cenouras, descascadas e cortadas ao meio
- 4 talos de aipo, cortados ao meio
- 1 alho-poró (apenas a parte branca), cortado ao meio longitudinalmente.
- 10 ramos frescos de tomilho
- 10 ramos frescos de salsa
- 2 folhas de louro
- 8-10 grãos de pimenta-do-reino preta
- 2 dentes de alho inteiros, descascados
- 8 litros de água fria
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Receitas com ingredientes semelhantes: frango, alho-poró, cenoura, salsão, pimenta preta, folha de louro, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o frango, os legumes, as ervas e os temperos em uma panela de 12 litros. Coloque a cesta de vapor diretamente sobre os ingredientes e encha com água. Aqueça em fogo alto até que bolhas comecem a subir à superfície. Reduza o fogo para médio para manter um cozimento lento. Retire a espuma com uma colher ou peneira a cada 10-15 minutos durante a primeira hora de cozimento e duas vezes durante as duas horas seguintes. Adicione água quente conforme necessário para manter os ossos e os legumes submersos. Cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas.
- Coe o caldo através de uma peneira fina para outra panela grande ou recipiente resistente ao calor, descartando o restante. Resfrie imediatamente em uma caixa térmica grande com gelo ou em uma pia cheia de água com gelo até atingir uma temperatura inferior a 4°C (39°F). Deixe na geladeira durante a noite. Retire qualquer gordura solidificada da superfície do caldo.
Saída: 4,5 l. - Coloque o caldo em tigelas de sopa, adicione legumes cozidos ou carne e leve ao micro-ondas.
Apresentamos à sua atenção o que temos a dizer. Uma coleção de receitas de sopas temperadas. - Guarde o caldo em um recipiente com tampa na geladeira por 2 a 3 dias ou no congelador por até 3 meses. Leve à fervura antes de servir.
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