Salada de quinoa com espinafre e damascos secos
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 276, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 9 G., carboidratos 36 G., fibra 5 G., colesterol 17 mg, sódio 470 mg, açúcar 13 G.
Calorias 276, gordura total 12 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 9 G., carboidratos 36 G., fibra 5 G., colesterol 17 mg, sódio 470 mg, açúcar 13 G.
Esta salada é um ótimo exemplo de como usar quinoa de forma saudável em uma salada. O contraste entre as folhas verdes e a quinoa é realçado pelos pedaços macios e doces de damasco seco, pelas cebolas picantes e crocantes e pelo molho levemente ácido. O resultado é uma salada vibrante e suculenta, repleta de sabores e texturas contrastantes.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de azeite extra virgem
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de caldo de legumes levemente salgado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 6 xícaras de espinafre baby picado grosseiramente
- 1 xícara de damascos secos picados
- 0,5 xícara de cebola roxa fatiada finamente
- 0,5 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- 3/4 de xícara de queijo de cabra ou feta esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, em fogo médio, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione a quinoa e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o caldo. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, com a panela tampada, por 15 a 18 minutos, até que toda a água seja absorvida.
- Espalhe a quinoa cozida em uma assadeira com borda para esfriar. Em uma tigela pequena ou recipiente, misture o suco de limão com as 2 colheres de sopa restantes de azeite; tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela grande, misture o espinafre, os damascos secos, a cebola e a salsinha (se usar) e regue com o molho. Incorpore a quinoa cozida e fria. Polvilhe com queijo e sirva.
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