Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita vegetariana foi inspirada numa clássica sopa caseira de bolinhos de massa com frango. O caldo de galinha foi substituído por caldo de legumes, e o frango desfiado por grão-de-bico, também rico em proteínas. No final, adicionam-se bolinhos de massa caseiros à sopa; eles ficam bem fofinhos e saborosos graças ao suco de limão fresco e às ervas frescas.

Ingredientes:

• 7 colheres de sopa de manteiga vegana gelada
• 2 cenouras grandes, picadas finamente
• 2 talos de aipo, picados finamente
• 1 chalota picada
• 1 lata (425 g) de grão-de-bico em conserva, lavado
• 1 folha de louro
• 1 cubo de caldo de legumes vegano
• 1 xícara e 3/4 de farinha
• 1 litro de caldo de legumes levemente salgado
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2/3 de xícara de creme vegano 10%
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de sopa de endro fresco picado + mais para polvilhar
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada + mais para polvilhar
• 0,5 xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grão de bico, cenoura, salsão, ervilhas, nhoque (bolinhos), folha de louro

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela grande de ferro fundido ou uma caçarola larga, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga vegana em fogo médio-alto. Adicione as cenouras, o aipo, as chalotas, o grão-de-bico, a folha de louro, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, de 5 a 6 minutos. Adicione o caldo de legumes em cubo e 1/4 de xícara de farinha; mexa até que o caldo esteja completamente dissolvido e a farinha esteja levemente dourada, cerca de 1 minuto.
Etapa 2
• Aos poucos, adicione o caldo de legumes, mexendo sempre para evitar grumos. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que os legumes engrossem um pouco e fiquem macios, de 10 a 12 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Entretanto, em uma tigela média, misture o restante de 1,5 xícaras de farinha, o fermento em pó e 3/4 de colher de chá de sal. Corte as 4 colheres de sopa restantes de manteiga vegana em cubinhos e incorpore à mistura de farinha com os dedos até formar pedaços do tamanho de ervilhas. Com um garfo, misture o creme de leite, o suco de limão, o endro e a salsinha até obter uma massa homogênea. Divida a massa em doze bolinhas de 4 cm (1,5 polegadas).
Passo 4
• Coloque as ervilhas na panela. Disponha as bolinhas de massa por cima. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo até que os bolinhos estejam firmes ao toque, de 12 a 15 minutos. Polvilhe com ervas frescas e sirva.

Votos: 1

Autor da receita - Amanda Neal – Desenvolvedora de Cardápios