Essas salsichas veganas têm a aparência e o sabor de carne de verdade, mas são feitas com feijão. Uma alternativa saudável à carne, elas são ricas em proteínas e fibras. Além do feijão carioca, as salsichas também contêm cogumelos e uma variedade de especiarias que, combinadas, conferem a elas um sabor maravilhoso, semelhante ao da carne. Para fazer as salsichas, a mistura de feijão é enrolada em cilindros, depois embrulhada em filme plástico e cozida no vapor até adquirir o formato desejado. Nesse ponto, as salsichas podem ser refrigeradas ou congeladas, caso sejam preparadas com antecedência, e fritas até dourarem pouco antes de servir.

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite + mais para fritar
• Meia cebola pequena, picada finamente.
• 220 g de cogumelos picados finamente
• 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
• 2 latas de 400g de feijão pinto, lavadas
• 1/3 de xícara de farinha de grão-de-bico
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada finamente
• 2 colheres de chá de tomilho fresco picado finamente
• 1,5 colher de chá de xarope de bordo
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
• 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
• Para servirTorrada integral com abacate, rodelas de tomate e polenta frita com xarope de bordo.

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e adicione a cebola, os cogumelos e 1/4 de colher de chá de molho de soja. Cozinhe, mexendo, até que a cebola e os cogumelos estejam macios e com uma consistência quase de pasta, por cerca de 6 minutos. Incorpore o molho de soja e retire do fogo. Deixe esfriar.
Etapa 2
• Coloque os feijões, a farinha de grão-de-bico, a mistura de cebola e cogumelos e 1 colher de sopa de óleo vegetal em um processador de alimentos e pulse até que os feijões estejam finamente picados e se mantenham unidos ao serem pressionados, mas não em uma pasta homogênea. Adicione a sálvia, o tomilho, o xarope de bordo, o alecrim, a noz-moscada, a pimenta calabresa, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino e pulse para incorporar.
Etapa 3
• Divida a mistura de feijão em 12 porções iguais. Modele cada uma em um cilindro com cerca de 10 cm de comprimento, embrulhe bem em filme plástico e torça as pontas para fechar.
Passo 4
• Coloque uma panela a vapor sobre uma frigideira e disponha as linguiças enroladas dentro dela (pode ser necessário cozinhar em lotes). Aqueça a panela a vapor em fogo médio e, assim que estiver soltando vapor, tampe e cozinhe até que as linguiças estejam macias e inchadas, por cerca de 20 minutos. Retire a frigideira do fogo, destampe e leve as linguiças à geladeira para firmarem, por cerca de 2 horas ou durante a noite.
Etapa 5
• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Retire as linguiças da embalagem e aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno. Adicione as linguiças e cozinhe, virando conforme necessário, até dourarem por todos os lados, cerca de 5 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse até aquecer completamente, cerca de 5 minutos.
  
  

  Conselhos sobre congelamento

  
  Salsichas cozidas no vapor e resfriadas também podem ser congeladas por até 1 mês. Para descongelar e cozinhar, coloque as salsichas embrulhadas na geladeira por 30 minutos ou até 2 horas para descongelar levemente. Preaqueça o forno a 175°C (350°F). Assim que as salsichas estiverem descongeladas, desembrulhe-as e coloque-as em uma assadeira levemente untada com óleo vegetal. Asse por 8 a 10 minutos para aquecer completamente. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione as salsichas e cozinhe, virando conforme necessário, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Salsichas congeladas ficarão um pouco mais macias do que as frescas.

Autor da receita - Food Network