Muffins veganos de pera, cranberry e noz-pecã
Votos: 5
Tempo: 45 min.
Complexidade: média
Quantidade: 12 cupcakes
Complexidade: média
Quantidade: 12 cupcakes
Acabou o leite e os ovos, não tem como ir ao mercado tão cedo e ainda está com vontade de um bolo fresco? Aqui está uma ótima solução: use ingredientes básicos da despensa para assar estes muffins veganos inteligentes que rivalizam com os muffins tradicionais em sabor e textura! Use amido de milho no lugar dos ovos e calda de pera (ou pêssego) em vez de leite. Adicione as peras picadas, as especiarias e quaisquer nozes e frutas secas disponíveis à massa. Estes muffins são úmidos, deliciosos e cheios de sabor doce e picante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de nozes-pecã, nozes ou amêndoas
- 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 3/4 colher de chá de sal fino
- 1 lata (430 g) de peras em calda
- 0,5 xícara de óleo vegetal
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 0,5 xícara de cranberries, cerejas ou passas secas
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel e unte com spray de cozinha.
- Coloque as nozes em uma assadeira com borda e leve ao forno até dourar, por 8 a 10 minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, a canela, o gengibre e o sal.
- Corte as peras em pedaços de 1 cm e reserve. Despeje a calda em um copo medidor. Escorra o excesso de calda ou adicione água, se necessário, até completar 3/4 de xícara de líquido.
- Em uma tigela média, misture a calda, o azeite, o açúcar granulado e a baunilha. Despeje a mistura na mistura de farinha e, em seguida, adicione as peras, as nozes e 1/4 de xícara de cranberries. Misture delicadamente (não se preocupe se ainda houver alguns grumos).
- Divida a massa uniformemente entre as forminhas de muffin preparadas e cubra cada uma com 1/4 de xícara de cranberries. Asse até dourar e a massa voltar ao toque, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar na forma por alguns minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Polvilhe os muffins com açúcar de confeiteiro antes de servir.
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