Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 12 cupcakes

Prepare muffins de mirtilo que, apesar dos ingredientes pouco convencionais, serão tão macios, deliciosos e úmidos quanto os muffins tradicionais. Esta receita não leva ovos e substitui os laticínios por leite de amêndoa e iogurte de soja sem sabor. O purê de maçã e o óleo vegetal garantem a umidade ideal por dentro, enquanto uma pitada de açúcar mascavo adiciona uma crosta leve e crocante durante o cozimento. Você pode usar mirtilos frescos ou congelados, previamente descongelados. No entanto, os mirtilos frescos são mais suculentos.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 0,5 colher de chá de sal
• 2/3 de xícara de açúcar mascavo
• 0,5 xícara de iogurte de soja natural
• 1/3 de xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• 1/3 de xícara de óleo vegetal
• 1/4 de xícara de purê de maçã sem açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras de mirtilos frescos ou congelados (descongelados)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, açúcar mascavo, leite de amêndoa, purê de maçã, mirtilo

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel e unte levemente com spray de cozinha.
Etapa 2
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Em uma tigela média, misture o açúcar mascavo, o iogurte, o leite de amêndoas, a manteiga, o purê de maçã e a baunilha.
Etapa 3
• Usando uma espátula de silicone, incorpore delicadamente a mistura líquida à mistura seca. Antes que a massa esteja completamente incorporada, adicione os mirtilos (não se preocupe se ficarem alguns pedaços). Divida a massa uniformemente entre as forminhas. Polvilhe a superfície uniformemente com açúcar mascavo.
Passo 4
• Asse até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo, de 20 a 24 minutos. Deixe os muffins esfriarem na forma por alguns minutos, depois retire-os da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Armazene em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias..

Votos: 44