Linguiças italianas apimentadas
Votos: 2
Tempo: 45 minutos mais o tempo de marinada
As linguiças italianas são linguiças de porco tipicamente temperadas com erva-doce, anis e outras especiarias. Existem muitas maneiras de prepará-las, inclusive em casa. Esta receita de linguiça italiana utiliza pescoço de porco, uma carne sem tendões marinada em uma mistura de vinho tinto, especiarias e ervas, resultando em uma textura maravilhosa. Se você retirar as linguiças da tripa, elas podem ser usadas para fazer molhos à bolonhesa; as especiarias adicionam sabor e cremosidade aos molhos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 kg de pescoço de porco marmorizado, cortado em pedaços de 1,5 cm.
- 3 colheres de sopa de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 4,5 colheres de chá de páprica
- 1,5 colher de chá de sementes de funcho torradas
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de anis moído ou anis estrelado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 150 g de tripas de porco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela grande, misture a carne de porco, o alho, a páprica, o funcho, o anis, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, a salsa e o vinho tinto. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou por 24 horas.
- Pique a carne de porco usando um moedor de tamanho médio. Ou transfira para um processador de alimentos e processe até obter uma carne bem moída, em duas etapas. Teste o nível de picância aquecendo 1 colher de chá de óleo vegetal em uma frigideira pequena e fritando 2 colheres de sopa da carne de porco moída. Ajuste o tempero para obter um sabor mais picante, se desejar.
- Utilizando o acessório para fazer linguiça, encha as tripas com a carne. Torça e amarre as tripas para formar linguiças de 10 cm de comprimento. Como alternativa, molde as tripas em formato de hambúrguer. Cozinhe as linguiças da maneira que preferir, garantindo que a temperatura interna das tripas atinja pelo menos 66 °C (150 °F). As linguiças cruas podem ser refrigeradas por até 3 dias ou congeladas e consumidas em até 3 meses.
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