Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Mesmo que você substitua apenas o peito do peru inteiro, o prato ainda ficará muito festivo e apetitoso. Antes de assar, esfregue o peito inteiro, por baixo da pele e por toda a parte, com uma pasta de ervas feita com ervas frescas picadas (alecrim, sálvia, tomilho), alho e mostarda em pó, em azeite e suco de limão. Asse em uma grelha dentro de uma assadeira com um pouco de vinho branco seco. A carne macia do peru absorverá os sabores maravilhosos e desenvolverá uma pele crocante. Sirva fatiado e regado com o molho da assadeira.

Ingredientes:

• 1 peito de peru inteiro com osso, de 3 a 3,5 kg.
• 1 colher de sopa de alho picado (3 dentes)
• 2 colheres de chá de mostarda em pó
• 1 colher de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
• 1 colher de sopa de folhas de sálvia fresca picadas
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1 xícara de vinho branco seco

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peru, pó de mostarda, alecrim, sábio, tomilho, pimenta preta, suco de limão, vinho branco

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 160°C (350°F). Coloque o peito de peru, com o osso virado para baixo, em uma grelha dentro de uma assadeira.
Etapa 2
• Numa tigela pequena, misture o alho, a mostarda, as ervas, o sal, a pimenta, o azeite e o suco de limão até formar uma pasta. Com os dedos, separe delicadamente a pele da carne e aplique metade da pasta diretamente sobre o peito. Espalhe o restante da pasta uniformemente sobre a pele. Despeje o vinho no fundo da assadeira.
Etapa 3
• Asse o peru por 1 hora e meia a 2 horas, até que a pele esteja dourada e um termômetro inserido na parte mais carnuda do peito registre 74 °C (165 °F) (eu verifico em vários pontos). Se a pele estiver dourando muito rápido, cubra o peito levemente com papel-alumínio.
Passo 4
• Quando o peru estiver pronto, cubra-o com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos. Fatie e sirva, regando com o molho da assadeira.

Votos: 1