Peito de peru apimentado
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 459, gordura total 19 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 44 G., carboidratos 26 G., fibra 2 G., colesterol 107 mg, sódio 2250 mg, açúcar 8 G.
Calorias 459, gordura total 19 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 44 G., carboidratos 26 G., fibra 2 G., colesterol 107 mg, sódio 2250 mg, açúcar 8 G.
O peito de peru pode ser preparado com a mesma elegância e festividade que um peru inteiro, e esta opção é perfeita para um pequeno encontro. Recheie-o com uma mistura de pão de milho, pasta de pimenta calabresa, linguiça italiana e queijo pecorino, enrole-o e asse-o sobre uma cama de fatias de ciabatta, que absorverão os deliciosos sucos e se tornarão um acompanhamento maravilhoso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de chá de sementes de funcho torradas e moídas
- 1,5 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 xícara de pão de milho comprado pronto esfarelado
- 0,5 xícaras de leite à temperatura ambiente
- 450 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 0,5 xícara de queijo Pecorino ralado
- 2 colheres de chá de pasta de pimenta calabresa
- 2 metades de peito de peru desossadas (900 g cada), com pele e cortadas em borboleta.
- 6 fatias de ciabatta, com 2,5 cm de espessura.
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Equipamento especialcorda de cozinha
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Receitas com ingredientes semelhantes: peru, sementes de funcho, orégano, páprica, caldo, amido, linguiça picada, Queijo Pecorino Romano, Pimenta calabresa (pasta)
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Em uma tigela pequena, misture as sementes de erva-doce, o sal, o orégano, o alho em pó e a páprica defumada. Reserve.
- Em uma tigela média, misture o pão de milho e o leite. Deixe de molho por 10 minutos. Adicione a linguiça, o queijo pecorino e a pasta de pimenta. Misture com as mãos.
- Coloque os peitos de peru com a pele virada para baixo sobre uma tábua de corte, de forma que fiquem abertos como um livro. Distribua metade do recheio em cada metade sem pele, deixando uma borda de 1,25 cm, e feche cada metade de modo que as bordas da pele fiquem voltadas para cima. Amarre cada peito de peru firmemente com 4 pedaços de barbante, espaçados de 4 a 5 cm entre si. Esfregue o peru com a mistura de temperos.
- Coloque as fatias de pão em uma assadeira com borda e regue com 2 colheres de sopa de azeite. Coloque os peitos de peru, com a pele virada para cima, sobre o pão e regue com as 4 colheres de sopa de azeite restantes. Asse por 30 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 190°C (375°F) e continue assando até que a pele esteja crocante e um termômetro de carne inserido no forno registre 71°C (165°F), por cerca de mais 40 minutos.
- Deixe o peru descansar por 10 minutos, depois fatie e sirva com o molho.
Molho rápido:
Leve 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio para ferver. Em uma tigela pequena, faça uma pasta misturando 5 colheres de chá de amido de milho com 5 colheres de chá de água. Incorpore a pasta ao caldo fervente. Polvilhe com 1/4 de colher de chá de páprica defumada, 1/4 de colher de chá de orégano e 1/4 de colher de chá de sal grosso.
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