Peito de peru assado com legumes

Votos: 3

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 523, gordura total 17 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 48 G., carboidratos 44 G., fibra 9 G., colesterol 133 mg, sódio 191 mg, açúcar 16 G.

Batatas-doces, pastinacas, funcho e cebolas são misturados com uma calda doce de mel e assados no forno junto com peito de peru.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 peito de peru (1,5-2 kg), descongelar
500 g de batata-doce batata doce, corte ao meio, se as batatas forem grandes, corte em quatro pedaços.
500 g de raízes pequenas de pastinaca, descascadas e cortadas ao meio.
1 bulbo de funcho, cortado em rodelas finas, folhas picadas
1 cebola roxa grande, cortada em 8 pedaços.
1/2 xícara de damascos secos
2-3 ramos alecrim
1/2 colher de chá de folhas de alecrim picadas
1 dente de alho pequeno, picado
Raspas e suco de meio limão
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de azeite, mel e 2 colheres de sopa de água. Coloque as batatas, as raízes de pastinaca, o bulbo de funcho, a cebola, os damascos secos e os ramos de alecrim em uma assadeira. Tempere com ½ colher de chá de sal e pimenta, regue com a mistura de mel e misture bem. Asse até que os legumes estejam macios, por cerca de 30 minutos.
Entretanto, em uma tigela, misture 1 colher de sopa de azeite, alho, raspas de limão e alecrim picado. Esfregue a mistura sobre o peito de peru. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar em temperatura ambiente.

Coloque o peru sobre os legumes e asse até dourar, por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até que um termômetro inserido na parte mais grossa do peito registre 75°C (165°F). Cubra com papel alumínio se a carne começar a queimar. Retire a assadeira do forno e transfira o peito de peru para uma tábua de corte. Deixe descansar por 20 minutos.
Polvilhe os legumes com funcho e regue com suco de limão. Corte o peru em fatias e sirva com os legumes.

Receita Clássica de Molho de Peru

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