Peito de peru recheado com castanhas
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 650, gordura total 32 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 73 G., carboidratos 14 G., fibra 2 G., colesterol 205 mg, sódio 1169 mg, açúcar 0 G.
Calorias 650, gordura total 32 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 73 G., carboidratos 14 G., fibra 2 G., colesterol 205 mg, sódio 1169 mg, açúcar 0 G.
O recheio deste rocambole é feito com carne moída e castanhas, presunto, azeitonas e sálvia aromática, resultando em um recheio rico e aromático. Recheie o peito de peru com ele, enrole e leve ao forno até dourar e ficar crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 g de linguiça italiana doce crua, sem a tripa.
- 140 g de presunto, cortado em cubos pequenos
- 1 xícara de castanhas cozidas picadas
- 0,5 xícara de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada ou 2 colheres de chá de sálvia seca
- 1 peito de peru com pele, 1,8 kg (4 lb), sem osso
- Azeite extra virgem
- Equipamento especialcorda de cozinha
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Numa tigela, misture a linguiça, o presunto, as castanhas, as azeitonas e a sálvia. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira pequena e adicione uma pequena quantidade do recheio. Cozinhe até que esteja bem cozido, cerca de 2 minutos. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Coloque o peito de peru com a pele virada para baixo sobre uma tábua de corte. Alise-o com as mãos, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e regue com azeite para umedecer. Coloque o recheio por cima e enrole o peru. Amarre o rolo com barbante culinário.
- Coloque o peru em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até que a temperatura interna do peito atinja 74°C (165°F), cerca de 1 hora, ou 12 a 15 minutos por cada 0,5 kg (1 libra).
- Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, corte o barbante. Fatie o peru e disponha as fatias de forma atraente em uma travessa. Regue as fatias com o suco que se formou na assadeira e sirva.
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