Frango assado recheado com pão, nozes e ervas.
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 frango
Complexidade: facilmente
Quantidade: 1 frango
Frango assado recheado com pão, nozes e ervas - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 carcaça de frango de corte pesando 2,7 kg.
- Sal e pimenta moída na hora
- 120 g de manteiga
- 4 dentes de alho amassados
- 1/4 de xícara de nozes grosseiramente picadas
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada grosseiramente
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 1 baguete francesa, cortada em cubos de 3 cm (aproximadamente 5 xícaras)
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave o frango em água corrente e seque-o com papel-toalha. Coloque o frango em um prato e leve à geladeira, sem cobrir, por 4 horas ou durante a noite para que a pele seque.
- Seque bem o frango com papel toalha e tempere o interior com sal e pimenta. Coloque o frango em uma assadeira e dobre as asas para dentro. Preaqueça o forno a 230°C.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e as nozes e cozinhe até dourar, por cerca de 7 minutos. Regue o frango com 2 colheres de sopa da mistura de manteiga. Despeje o restante da mistura de manteiga em uma tigela grande. Adicione a salsinha, o tomilho e o pão, e misture bem. Recheie a cavidade do frango com 2/3 da mistura, reservando o restante. Tempere o frango com 2 colheres de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.
- Coloque o frango no forno e asse até que a carne moída esteja dourada, cerca de 20 minutos. Adicione 2 xícaras de caldo de galinha e continue cozinhando por mais 40 minutos. Retire a carne moída do frango e reserve. Continue assando até que um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 75°C (165°F), por mais 30 a 35 minutos.
- Transfira o frango para uma travessa e deixe descansar por 15 minutos. Transfira a carne moída para uma tigela. Coloque a assadeira no fogão e ligue o fogo alto. Despeje 2 xícaras de caldo na panela e cozinhe, raspando o fundo com uma espátula de madeira para soltar os pedaços de carne grudados, por 5 a 8 minutos. Retorne a carne moída para a assadeira e mexa para absorver todo o suco. Sirva o frango com o recheio de pão de nozes.
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