Coxas de peru glaceadas com xarope de bordo
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 30 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Antes de assar, as coxas de peru são marinadas por 24 horas em uma salmoura feita com partes iguais de sal, xarope de bordo e bourbon, além de mostarda em grãos, pimenta-do-reino preta e vermelha, cravo-da-índia, alho, louro e tomilho seco. Essa combinação confere à carne um rico aroma de sabores, harmonizando notas salgadas, picantes, doces e saborosas, deixando as coxas suculentas e aromáticas. Para garantir um cozimento e douramento uniformes, asse-as em uma grelha dentro de uma assadeira, espaçando-as para que o calor circule livremente ao redor da carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 coxas de peru
- 2,5 litros de água
- 3/4 de xícara de sal
- 3/4 colher de sopa de xarope de bordo
- 3/4 de xícara de bourbon
- 2 colheres de sopa de mostarda granulada
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de sopa de alho granulado
- 3 cravos
- 1 folha de louro
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Receitas com ingredientes semelhantes: peru, mostarda integral, pimenta preta, flocos de pimenta vermelha, grânulos de alho, tomilho, cravo, folha de louro, xarope de bordo, bourbon
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, aqueça todos os ingredientes, exceto o peru, em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o sal dissolver. Assim que o sal estiver dissolvido, retire a salmoura do fogo e deixe esfriar. Coloque as coxas de peru em um saco plástico grande com fecho hermético e despeje a salmoura sobre elas. Feche bem o saco e coloque-o em uma tigela (para evitar vazamentos). Leve à geladeira por 24 horas.
- Após 24 horas, retire o peru, descarte a salmoura e pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque as coxas de peru em uma assadeira com grelha, deixando espaço entre elas para que assem por igual. Asse por 90 minutos. Retire as coxas do forno, transfira para uma travessa e sirva quente ou fria.
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