Peito de peru envolto em bacon com mostarda e mel
Votos: 1
Tempo: 8 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 1499, gordura total 80 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 173 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 531 mg, sódio 1949 mg, açúcar 8 G.
Calorias 1499, gordura total 80 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 173 G., carboidratos 10 G., fibra 1 G., colesterol 531 mg, sódio 1949 mg, açúcar 8 G.
O peito de peru é coberto com uma mistura de mostarda, mel e maionese, envolto em tiras de bacon e assado até que o bacon esteja crocante e a carne por dentro esteja suculenta e macia. Asse em uma grelha para permitir que o calor circule livremente e o bacon doure por todos os lados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Salmoura
- 1/4 de xícara de sal grosso
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 peitos de peru desossados
Mostarda com mel
- 1/4 de xícara de mostarda Dijon granulada
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 12 fatias de bacon
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Salmoura:
Em uma tigela média, misture o sal, o açúcar e 1 xícara de água morna. Mexa até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione o peru, transfira tudo para um saco plástico com fecho hermético e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite. - Coloque a mostarda, a maionese, o mel e o tomilho em uma tigela pequena. Misture bem. Retire o peru da salmoura, seque-o com papel-toalha e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Espalhe metade do molho sobre cada peito de peru. Para embrulhar o peru, disponha 6 fatias de bacon paralelas entre si, sobrepondo-as ligeiramente, em uma folha de papel manteiga ou filme plástico.
- Coloque o peito de peru, com o lado do molho para baixo, perpendicularmente ao centro das tiras de bacon. Cubra a parte de trás do peru com o molho. Usando filme plástico ou papel manteiga, levante o bacon do peito e dobre-o sobre o peito, sobrepondo as pontas. Vire o peito e remova o filme plástico, colocando-o com a emenda para baixo em uma assadeira sobre uma grelha. Tempere generosamente com pimenta-do-reino. Repita o processo com o restante do bacon e do peito de peru.
- Asse o peru até que um termômetro de carne indique aproximadamente 71°C (160°F), cerca de 1 hora. Retire o peru do forno e cubra-o levemente com papel-alumínio. Deixe descansar por 10 a 15 minutos e, em seguida, corte-o em fatias de 3 mm (1/8 de polegada) de espessura.
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