Escalopes de peru fritos com repolho roxo refogado e laranjas fritas.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Hambúrgueres de peito de peru natural são grelhados e servidos com repolho roxo refogado e laranjas assadas na manteiga. O sabor delicado do peru, temperado apenas com sal e pimenta-do-reino, é o contraponto perfeito para o repolho ácido e as laranjas doces quando você deseja um sabor marcante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
costeletas
- 6 costeletas de peru natural
- 1/4 de xícara de azeite
Repolho roxo cozido
- 1 cabeça de repolho roxo, finamente cortada em tiras
- 2 cebolas, fatiadas finamente
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 xícaras de vinho tinto
- 0,5 xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/4 colher de chá de sementes de coentro
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 2 paus de canela
- 0,5 colher de chá de tomilho seco
- Suco de um limão
- 0,5 colher de chá de sal
- 3 laranjas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de fundo grosso, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo alto. Adicione a cebola picada e o açúcar e mexa bem. Abaixe um pouco o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até que a cebola esteja bem dourada. Adicione o repolho roxo e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
- Adicione o vinho tinto, as sementes de coentro, a noz-moscada, os paus de canela, o tomilho e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando o líquido começar a ferver, tampe a panela e leve ao forno preaquecido a 175 °C (350 °F). Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo pelo menos duas vezes.
- Descasque as laranjas e corte-as em fatias.
- Quando o repolho estiver quase pronto, tempere os filés de peru com sal e pimenta e regue generosamente com azeite.
- Aqueça uma frigideira grill e adicione os filés de peru. Cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado. Dependendo do tamanho da sua frigideira, pode ser necessário cozinhar em duas levas. Cubra os filés com papel alumínio e deixe descansar.
- Em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes. Adicione as fatias de laranja e cozinhe até dourar. Isso levará apenas alguns minutos. Sirva e aproveite!
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