Bife de flanco com repolho refogado e bacon
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 42 G., carboidratos 21 G., fibra 6 G., colesterol 109 mg, sódio 742 mg, açúcar 11 G.
Calorias 490, gordura total 27 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 42 G., carboidratos 21 G., fibra 6 G., colesterol 109 mg, sódio 742 mg, açúcar 11 G.
O suculento bife de flanco atinge o sabor e a textura perfeitos quando amaciado e grelhado ao ponto para malpassado. Antes de fritar, esfregue a carne com páprica e alho em pó para um sabor incomparável. Sirva o bife de flanco fatiado bem fino contra a fibra, garantindo uma experiência que derrete na boca. Repolho-de-savóia refogado com pedacinhos crocantes de bacon defumado é o acompanhamento perfeito para esta carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 fatias grossas de bacon, cortadas em pedaços.
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 cebola picada
- Meia cabeça de couve-de-sabóia, fatiada finamente.
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 1 bife de flanco (cerca de 0,7 kg), cortado ao meio longitudinalmente.
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada (ou uma mistura de salsa e endro)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande de ferro fundido, em fogo médio-alto, frite o bacon em 2 colheres de sopa de óleo vegetal, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macia, por cerca de 3 minutos. Adicione o repolho, o vinagre e o açúcar. Junte o caldo de galinha, 3/4 de colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o repolho ficar macio e formar um molho leve, por cerca de 15 minutos.
- Entretanto, coloque cada bife entre duas folhas de filme plástico e bata com a parte plana de um martelo de carne ou com uma frigideira pesada até que fiquem com cerca de 1 cm de espessura. Tempere generosamente com sal e pimenta, e polvilhe com páprica e alho em pó.
- Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o bife e cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado para malpassado. Transfira para uma tábua de corte, deixe descansar por 10 minutos e fatie.
- Misture a salsa com o repolho refogado, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com o bife.
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