taco de peito bovino braseado

Votos: 1

Como preparar tacos de peito bovino braseado

Tempo: 3 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 307, gordura total 24 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 19 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 95 mg, sódio 357 mg, açúcar 1 G.

O peito bovino é cozido lentamente em um molho saboroso com pimentões poblano, páprica defumada e suco de tomate até ficar macio, e depois servido em tortillas com o molho e outros ingredientes tradicionais de tacos: repolho, verduras, rabanetes e salsa. Os tacos são suculentos, fartos e repletos de sabores complexos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa. pimenta em pó
4 colheres de chá de cominho em pó
2 colheres de chá de páprica defumada
2 kg de peito bovino
1 colher de sopa de óleo vegetal
2 pimentas poblano, sem sementes e picadas
1 cebola roxa picada
8 dentes de alho amassados
1,5 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de orégano seco (de preferência mexicano)
1,5 xícaras de suco de tomate
1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
2 colheres de sopa de vinagre de maçã
Tortilhas de milho, para servir
Repolho ralado, rabanetes fatiados finamente, jalapeños em conserva, pico de gallo e/ou coentro para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, pimenta poblano, suco de tomate, vinagre de maçã, tempero de pimenta, cominho, coentro, orégano, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Prepare o peito bovino.:

Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de chili em pó, 2 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica defumada, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Faça cortes superficiais na gordura do peito bovino com a ponta de uma faca afiada (sem cortar a carne) e, em seguida, esfregue a mistura de temperos por toda a superfície, cobrindo-a completamente.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o peito bovino, com a parte da gordura virada para baixo, e cozinhe até dourar dos dois lados, de 5 a 6 minutos. Transfira para um prato.
Adicione o pimentão poblano, a cebola, o alho, a colher de sopa restante de chili em pó, 2 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica defumada, o coentro, o orégano e uma pitada de sal à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam macios, de 3 a 5 minutos. Junte o suco de tomate e o caldo de galinha e retire do fogo. Coloque o peito bovino, com a parte da gordura para cima, no líquido e tampe a panela.
Asse até ficar bem macio e uma faca fina inserida no centro do peito bovino passar facilmente, cerca de 3 horas.
Transfira o peito bovino para uma tábua de corte. Com uma colher, retire e descarte o excesso de gordura da superfície do molho e, em seguida, bata o molho com um mixer de mão até ficar homogêneo (ou transfira para um liquidificador comum e bata). Adicione vinagre e sal a gosto.
Transfira cerca de 3/4 de xícara do molho para uma tigela pequena. Misture 2 colheres de sopa de água ao molho restante na panela. Corte a carne em fatias finas, contra a fibra, e volte a colocá-la na panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja bem revestida e aquecida por completo.
Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca ou no micro-ondas. Sirva o peito bovino sobre as tortilhas, regado com o molho reservado.