Vieiras com repolho refogado e molho de alcaparras
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 403, gordura total 24 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 21 G., carboidratos 28 G., fibra 4 G., colesterol 95 mg, sódio 903 mg, açúcar 16 G.
Calorias 403, gordura total 24 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 21 G., carboidratos 28 G., fibra 4 G., colesterol 95 mg, sódio 903 mg, açúcar 16 G.
As vieiras são grelhadas no forno e servidas com repolho refogado. Este fruto do mar delicado precisa apenas de alguns minutos para cozinhar completamente, portanto, fique atento para não cozinhá-lo demais. O que realmente torna este prato delicioso é o molho leve, agridoce, feito com manteiga frita, alcaparras e passas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa bem compactadas de açúcar mascavo claro
- Meia cabeça de repolho branco, desfiada
- 1 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- 600 g de vieiras marinhas
- 1-2 colheres de sopa de alcaparras, enxágue
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 0,5 xícara de salsa fresca picada grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Polvilhe com açúcar e cozinhe até dourar.
- Adicione o repolho e 1/2 colher de chá de sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até o repolho murchar, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo e continue cozinhando em fogo baixo, com a panela tampada, até o repolho ficar al dente, por mais 15 minutos. Preaqueça o forno na função grill.
- Transfira o repolho para uma assadeira. Limpe a panela, adicione as 6 colheres de sopa de manteiga restantes e derreta em fogo médio. Pincele as vieiras com um pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta; disponha-as em uma única camada sobre o repolho e leve ao forno para gratinar até ficarem macias, de 5 a 7 minutos.
- Enquanto isso, continue a cozinhar a manteiga em fogo baixo, mexendo a panela ocasionalmente, até que ela escureça e fique perfumada, por cerca de 5 minutos. Adicione as alcaparras, as passas e o vinagre (cuidado, pois o óleo pode espirrar violentamente); mexa a panela até que as passas inchem. Tempere com sal e pimenta.
- Divida as vieiras e o repolho entre os pratos. Adicione a salsa ao molho e despeje sobre as vieiras.
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