Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As tostadas mexicanas são um prato rico e picante servido em tortilhas crocantes. Além do saboroso purê de batata-doce, o recheio também inclui feijão preto refogado (feijão enlatado também serve para maior praticidade), salsa de abacaxi e uma leve salada de repolho fresco. O resultado é uma refeição muito substanciosa e suculenta. Este prato de inspiração mexicana é repleto de sabores: as notas doces da batata-doce e do abacaxi são harmoniosamente complementadas pelo aroma defumado e pela picância moderada da pimenta chipotle em molho adobo, e pelo frescor do coentro e do limão. Sirva com um fio de creme azedo para suavizar o sabor picante intenso das tostadas.

Ingredientes:

• 3 batatas-doces (cerca de 0,6 kg), descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm.
• 1/4 de um repolho roxo pequeno, desfiado (cerca de 1 1/2 xícara)
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 2 limões)
• 2 xícaras de abacaxi, cortado em pedaços
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta chipotle em conserva em molho adobo + 1-2 colheres de chá do molho da conserva
• 0,5 colher de chá de cominho em pó
• 1 lata (425 g) de feijão preto refogado (opção vegetariana)
• 8 tostadas crocantes
• 1/4 de xícara de creme azedo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata doce, repolho roxo, suco de limão, Abacaxi, coentro, alho, pimentas chipotle em molho adobo, cominho, feijão cozido, tortilla, nata

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Preparação:

Passo 1
• Coloque as batatas-doces em uma frigideira grande e adicione água suficiente para cobri-las completamente; tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macias, por 20 a 25 minutos. Escorra e volte as batatas-doces para a frigideira.
Etapa 2
• Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a couve com 1 colher de sopa de suco de limão e uma pitada de sal; reserve. Em outra tigela pequena, misture 1 xícara de abacaxi com coentro e 1 colher de sopa de suco de limão; reserve. No liquidificador, bata a xícara de abacaxi restante com 1 colher de sopa de suco de limão, alho, molho chipotle e adobo, cominho e 1/4 de xícara de água até obter um creme homogêneo. Adicione o molho de abacaxi à frigideira com as batatas-doces e cozinhe em fogo médio até aquecer bem, de 3 a 4 minutos.
Etapa 3
• Coloque o feijão preto em uma panela pequena, adicione 3 colheres de sopa de água e aqueça em fogo médio. Distribua o feijão sobre as tostadas e, em seguida, cubra com a batata-doce, a salsa de abacaxi e a couve. Regue com creme azedo.

Votos: 1