Tostadas com camarão e abacate
Votos: 4
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 215, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 11 G., carboidratos 18 G., fibra 6 G., colesterol 71 mg, sódio 340 mg, açúcar 1 G.
Calorias 215, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 11 G., carboidratos 18 G., fibra 6 G., colesterol 71 mg, sódio 340 mg, açúcar 1 G.
Preparar um molho de pimenta ancho encorpado leva tempo. Certifique-se de assar a pimenta primeiro, pois isso lhe dará um sabor defumado mais complexo. Em seguida, marine os camarões nesse molho. Meia hora é suficiente. Frite-os e sirva-os sobre tortilhas fritas crocantes (tostadas) com purê de abacate e desfrute deste delicioso aperitivo ao estilo mexicano.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pimentas ancho secas, sem sementes
- 3 colheres e meia de sopa de suco de limão fresco (de cerca de 3 limões) + fatias para servir
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal + mais para fritar
- 1 dente de alho grande, picado
- 0,5 colher de chá de orégano seco
- 1/4 colher de chá de cominho em pó
- 0,5 colher de chá de pimenta caiena
- 700 g de camarão médio, descascado e limpo.
- 12 tortilhas de milho
- 3 abacates
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (separando a parte branca da parte verde)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- Creme azedo e tomates picados, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Toste as malaguetas numa frigideira seca em lume médio, virando-as frequentemente, até ficarem ligeiramente macias, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela pequena e cubra com água quente; deixe em infusão durante 15 minutos.
- Coloque as pimentas e 3 colheres de sopa da água em que estavam de molho no liquidificador. Adicione 1 colher e meia de sopa de suco de limão, 1 colher de sopa de óleo vegetal, alho, orégano, cominho e 1/4 de colher de chá de pimenta caiena e sal; bata até obter um creme quase homogêneo. Misture em uma tigela grande com os camarões; leve à geladeira por 15 a 30 minutos.
- Enquanto isso, aqueça cerca de 0,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto. Frite as tortilhas, uma de cada vez, virando uma vez, até ficarem crocantes, por cerca de 1 minuto. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Corte o abacate ao meio e retire o caroço; retire a polpa com uma colher e amasse em uma tigela. Misture a parte branca da cebolinha, 1 colher e meia de sopa de suco de limão, o restante da pimenta caiena (1/4 de colher de chá), o coentro e meia colher de chá de sal.
- Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione os camarões e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem rosados, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e regue com a 1/2 colher de sopa restante de suco de limão.
- Espalhe o purê de abacate sobre as tostadas. Cubra com camarão, um fio de creme azedo, tomate picado e cebolinha. Sirva com fatias de limão.
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