Tostadas de Atum Apimentado
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 916, gordura total 91 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 14 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 25 mg, sódio 497 mg, açúcar 2 G.
Calorias 916, gordura total 91 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 14 G., carboidratos 15 G., fibra 3 G., colesterol 25 mg, sódio 497 mg, açúcar 2 G.
As tostadas são um aperitivo mexicano feito com tortilhas de milho crocantes, servidas com uma variedade de recheios. Se você é fã de sushi e sashimi, esta versão latino-americana com atum fresco será uma deliciosa descoberta. Cubra as tostadas com aioli de chipotle, adicione uma salada de atum fresco com limão, decore com rabanetes e aprecie o contraste entre o recheio suculento e a tortilha crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Tostadas
- 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 8 tortilhas de milho, com 10 cm de diâmetro.
- Atum albacora de 350 a 450 g para sushi
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 chalota picada
- 1 limão, descasque os gomos (ver nota), recolha o sumo num copo.
- 1 rabanete melancia, descascado (ou 4 rabanetes comuns), cortado em tiras
- Meio maço de coentro fresco, só as folhas.
- Equipamento especialfritadeira; pilão e almofariz
Aioli de Chipotle
- 2-3 pimentas chipotle em molho adobo
- 0,5 xícara de maionese
- Suco de meio limão
- 1/8 de xícara de azeite
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo vegetal em uma fritadeira a 175°C (350°F) e forre um prato com papel-toalha. Frite as tortilhas até ficarem crocantes por completo, cerca de 1 minuto. Transfira para papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Tostadas:
Corte o atum em cubos de 0,5 cm e coloque em uma tigela pequena. Tempere o atum com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta, e misture bem. Adicione as chalotas. Em outra tigela pequena, misture os rabanetes com o suco de limão. Descasque os limões, retire as membranas e os gomos. Adicione os gomos de limão ao atum e misture bem. Pique metade do coentro e adicione à salada de atum. Misture os rabanetes com a colher de sopa de azeite restante, sal e pimenta. - Aioli de Chipotle:
Coloque os pimentões chipotle, a maionese e o suco de limão em um pilão e amasse até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, incorpore o azeite e tempere com sal a gosto. Transfira para uma tigela. - Espalhe cerca de 1 colher e meia de sopa de aioli em cada tostada. Coloque a salada de atum por cima do aioli. Decore com rabanetes e as folhas de coentro restantes.
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