Tostadas com bife marinado em café e pimenta

Votos: 1

Como preparar tostadas de bife marinado em café com pimentas

Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1307, gordura total 114 G., gorduras saturadas 23 G., proteínas 45 G., carboidratos 34 G., fibra 9 G., colesterol 156 mg, sódio 1110 mg, açúcar 3 G.

Essas tostadas (pães mexicanos crocantes com recheios) são recheadas com suculento bife marinado em café com pimenta e grelhado ao ponto para malpassado. Para facilitar o consumo, fatie o bife bem fino contra a fibra e cubra com ingredientes mexicanos tradicionais: cebola roxa grelhada, queijo cotija, rodelas de jalapeño, coentro fresco e abacate. Um pouco de creme azedo suaviza o picante, tornando-as uma delícia!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife

700 g de bife de fraldinha
2 dentes de alho
1/4 de xícara de café expresso duplo, à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de pimenta mexicana em pó
2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para untar
1 cebola roxa média, cortada em rodelas de 1 cm de espessura (sem separar as rodelas).

Tortilhas crocantes

8 tortilhas de milho branco
Óleo vegetal para fritar

Tostadas

1 abacate, fatiado finamente
1 pimenta jalapeño, fatiada finamente (remova as sementes para reduzir a picância)
140 g de queijo cotija (cerca de 1 xícara)
0,5 xícara de creme azedo mexicano ou comum
1 xícara de folhas de coentro fresco
2 limas, cortadas em gomos
Equipamento especial2 a 3 espetos de metal ou madeira, embebidos em água por 30 minutos

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse o dente de alho em uma tábua de corte, polvilhe com sal e use a lateral de uma faca grande para amassá-lo e espalhá-lo até formar uma pasta grossa. Transfira para uma assadeira de 20x20 cm. Adicione o café expresso, a pimenta-malagueta moída, o óleo vegetal, 1 colher e meia de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione o bife e cubra-o uniformemente com a marinada. Cubra e deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Tortilhas crocantes:

Despeje 5 cm de óleo vegetal em uma panela grande de fundo grosso. Aqueça em fogo médio até atingir 190 °C. Adicione as tortilhas uma de cada vez e frite até ficarem douradas e crocantes, cerca de 30 a 45 segundos de cada lado. Com uma pinça, transfira para um prato forrado com papel-toalha e polvilhe com sal.

Observação

As tortilhas devem ser fritas até ficarem bem crocantes, caso contrário podem ficar borrachudas e difíceis de comer.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo alto.
Usando um espeto, fure as laterais das rodelas de cebola inteiras (elas devem estar planas na grelha). Pincele levemente com óleo vegetal e grelhe, virando ocasionalmente, até ficarem macias e com marcas de grelha, cerca de 15 minutos. Reserve. Grelhe o bife, virando uma vez, por cerca de 5 minutos de um lado e 2 minutos do outro para um ponto malpassado.
Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Corte o bife em pedaços de 7 cm e, em seguida, fatie cada pedaço finamente na transversal, formando tiras.
Montando tostadas:

Coloque uma pequena porção de bife em cada tortilha crocante e cubra com abacate, jalapeño, queijo e cebola frita. Regue com creme azedo e decore com folhas de coentro, se desejar. Sirva com fatias de limão.