Char marroquino picante com cenouras
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 480, gordura total 23 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 37 G., carboidratos 32 G., fibra 7 G., colesterol 97 mg, sódio 497 mg, açúcar 0 G.
Calorias 480, gordura total 23 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 37 G., carboidratos 32 G., fibra 7 G., colesterol 97 mg, sódio 497 mg, açúcar 0 G.
O filé de truta ártica é frito na frigideira e servido com cenouras glaceadas ao estilo marroquino agridoce e amêndoas. O ras el hanout, um tempero que pode ser adicionado tanto à guarnição quanto ao peixe, confere um sabor único a todo o prato. Se não encontrar na seção de temperos, experimente misturar especiarias para torta de abóbora, cominho em pó e pimenta caiena (as proporções estão indicadas no final da receita).
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de amêndoas em lascas
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 700 g de cenouras, cortadas em palitos
- 0,5 xícara de damascos secos, cortados em 4 pedaços
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 1/4 de xícara de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas finamente
- 1 colher de sopa de mel
- Suco de meio limão
- 2 colheres de chá de ras el hanout marroquino
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 4 filés de truta ártica com pele (aproximadamente 170 g cada, parte central)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Toste as amêndoas em uma frigideira grande e seca em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas, de 3 a 5 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.
- Volte a frigideira ao fogo médio. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, depois as cenouras, os damascos secos e 3/4 de xícara de água. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando até que as cenouras estejam macias, de 8 a 10 minutos. Retire a tampa e adicione as amêndoas torradas, a cebolinha, as azeitonas, o mel, o suco de limão e 1 colher de chá de ras el hanout. Aumente o fogo e deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore e as cenouras estejam caramelizadas, cerca de 5 minutos. Incorpore a salsinha.
- Enquanto isso, polvilhe o peixe com a colher de chá restante de ras el hanout e ½ colher de chá de sal. Aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo alto. Adicione o peixe com a pele virada para baixo e cozinhe, virando uma vez, até que esteja cozido por completo, de 5 a 6 minutos; tempere com sal. Retire do fogo e deixe o peixe descansar na frigideira quente por 2 minutos. Sirva com cenouras.
Observação
Procure por ras el hanout marroquino na seção de especiarias ou, em vez disso, misture 1 colher de chá de especiarias para torta de abóbora e 1 colher de chá de cominho em pó, juntamente com uma pitada de pimenta caiena.
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