Truta frita com manteiga de limão e alcaparras
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 400, gordura total 27 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 30 G., carboidratos 13 G., fibra 3 G., colesterol 83 mg, sódio 671 mg, açúcar 3 G.
Calorias 400, gordura total 27 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 30 G., carboidratos 13 G., fibra 3 G., colesterol 83 mg, sódio 671 mg, açúcar 3 G.
O filé de truta ártica grelhado é servido com manteiga de limão e alcaparras, croutons e vagem branqueada como acompanhamento. É fácil de preparar, sem esforço e perfeito para um jantar leve no meio da semana ou uma ocasião especial.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Filé de truta ártica de 450-600 g, cortado em 4 pedaços.
- 70 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de alcaparras em conserva, escorra a conserva e pique finamente as alcaparras.
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada finamente
- Raspas finamente raladas e suco de meio limão + gomos para servir
- 1 xícara de pão amanhecido, cortado em pedaços de 1 cm (baguete ou pão rústico)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 340 g de vagem, sem as pontas
- Fatias de limão, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture com uma espátula 4 colheres de sopa de manteiga, alcaparras, salsa, raspas e suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora; reserve. Leve uma panela média com água salgada para ferver.
- Em uma frigideira grande antiaderente, derreta a colher de sopa de manteiga restante em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de pão, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 4 minutos; transfira para um prato.
- Limpe a frigideira, adicione óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto. Tempere o peixe com sal e pimenta dos dois lados e coloque-o com a pele virada para baixo na frigideira. Cozinhe até a pele ficar dourada e crocante, por cerca de 4 minutos.
- Vire com cuidado e continue cozinhando até que esteja completamente cozido, por mais 1 minuto aproximadamente; transfira para um prato.
- Entretanto, coloque os feijões em água fervente e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 4 minutos. Escorra e tempere com sal e pimenta.
- Divida entre os pratos e cubra com croutons. Adicione o peixe e regue com azeite de limão e alcaparras; sirva com fatias de limão.
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