Truta ártica com laranjas e espelta
Votos: 4
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 20 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 36 G., carboidratos 34 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sódio 394 mg, açúcar 8 G.
Calorias 450, gordura total 20 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 36 G., carboidratos 34 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sódio 394 mg, açúcar 8 G.
O filé de truta ártica é assado sobre uma cama de funcho com um molho de azeite de alho e laranja, e servido com espelta cozida. Para um sabor mais vibrante, use dois tipos de laranja — laranja-navelina e laranja-sanguínea — e retire cuidadosamente as membranas para apreciar a textura requintada. Este prato completo, delicioso e saudável, é perfeito para um jantar no meio da semana. Para economizar tempo, compre espelta pré-cozida para preparar no micro-ondas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de espelta
- 1 Laranja Navelin
- 1 laranja sanguínea
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar a assadeira
- 1 raiz pequena de funcho, fatiada finamente, mais ervas picadas para servir.
- 4 filés de truta ártica sem pele (aproximadamente 140 g cada)
- 1 colher de chá de tomilho fresco, picado grosseiramente
- 2 dentes de alho amassados
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Cozinhe a espelta conforme as instruções da embalagem e reserve. Enquanto isso, trabalhando com uma laranja de cada vez, retire a casca e a parte branca com uma faca pequena. Sobre uma tigela, corte entre as membranas para que os gomos caiam dentro da tigela.
- Unte levemente uma assadeira de 22x32cm com azeite. Distribua as fatias de funcho, deixando 4 espaços vazios para o peixe. Coloque o peixe, com a parte curva para cima, na assadeira e tempere com sal, pimenta e tomilho.
- Aqueça o azeite e o alho em uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio. Cozinhe, mexendo, até o alho chiar e começar a escurecer, por 2 a 3 minutos. Com cuidado, despeje o azeite com alho na tigela com as frutas cítricas e misture bem; tempere com sal e pimenta a gosto.
- Regue o peixe e o funcho com a mistura de cítricos. Asse até que o peixe esteja cozido (deve lascar facilmente ao ser perfurado com uma faca na parte mais grossa), de 10 a 14 minutos. Divida a espelta entre os pratos e cubra com o peixe, o funcho e as laranjas. Polvilhe com folhas de funcho.
Espelta:
A espelta é uma valiosa fonte de proteína (contém até mais do que a quinoa). Para poupar tempo, procure espelta pré-cozida para micro-ondas.
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