Rolinhos primavera recheados com feijão preto e temperos mexicanos, acompanhados de molho de tomate.

Votos: 1

Como preparar rolinhos primavera de feijão preto e tempero mexicano com molho de tomate

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 rolos

Embora os rolinhos primavera americanos se digam inspirados na culinária asiática, eles são principalmente uma maneira prática de servir o aperitivo: o recheio, envolto em finas camadas de massa, é fácil de mergulhar no molho e comer com as mãos. Esta receita usa ingredientes tradicionais da culinária Tex-Mex para criar um rolinho primavera com inspiração Tex-Mex. Combine o recheio com feijão preto, espinafre, pimenta, milho, queijo mexicano e temperos, enrole em massa de rolinho primavera e asse até dourar. Para servir, prepare um molho de tomate com vegetais frescos, simplesmente batendo-os em um processador de alimentos até formar um molho homogêneo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

rolinhos primavera

2,5 xícaras de mistura de queijos mexicanos ralados (Cotija, Oaxaca e Añejo)
2 xícaras de milho congelado, descongelado
1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado, descongelado e espremido.
1 lata (110 g) de pimenta malagueta picada em conserva, escorrida
4 cebolinhas verdes picadas
1 colher de chá de cominho em pó
0,5 colher de chá pimenta em pó
1/4 colher de chá de pimenta caiena
1,5 colher de chá de sal grosso
1 pacote (450 g) de massa para rolinho primavera
1 ovo, levemente batido

Salsa

5 tomates-cereja, cortados em quartos
1 dente de alho pequeno, amassado
Meio jalapeño, sem sementes e picado finamente.
3 cebolinhas verdes (apenas a parte branca e verde-clara), picadas finamente.
1 xícara de coentro fresco picado finamente, sem compactar.
Suco de meio limão
2 colheres de chá de sal grosso

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F) e unte generosamente uma assadeira com borda com spray de cozinha. Tenha uma tigela pequena com água à mão para umedecer os dedos.
rolinhos primavera:

Em uma tigela grande, misture o queijo, o milho, o feijão, o espinafre, a pimenta, a cebolinha, o cominho, o chili em pó, a pimenta caiena e o sal. Misture bem, desfazendo quaisquer grumos de espinafre. Coloque um pedaço de massa de rolinho primavera sobre uma superfície de trabalho e umedeça as bordas com o dedo úmido. Coloque 1/4 de xícara do recheio no centro da massa, em uma faixa diagonal de aproximadamente 2,5 cm de largura, deixando cerca de 2,5 cm de espaço nas pontas. Dobre as pontas sobre o recheio, pressionando levemente em ambos os lados para selar. Em seguida, começando por uma das pontas desdobradas, enrole o rolinho com cuidado, mas firmeza.

Coloque na assadeira preparada e monte os rolinhos restantes da mesma maneira até que o recheio acabe.
Pincele generosamente a parte superior e as laterais dos pãezinhos com ovo batido. Asse até dourar por completo, de 15 a 20 minutos.
Salsa:

Enquanto isso, triture os tomates, o alho e a pimenta jalapeño em um processador de alimentos até obter um purê quase homogêneo. Adicione a cebolinha, o coentro, o suco de limão e o sal; pulse algumas vezes para misturar.
Sirva os rolinhos primavera com molho salsa para mergulhar.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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