Tempo: 1 hora e 15 minutos mais o tempo de congelamento
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Almôndegas de carne de porco ao estilo vietnamita (Nem Nuong) com molho de peixe - receita detalhada.

Ingredientes:

• 700 g de carne de porco magra, como lombo, cortada em cubos pequenos (remova todos os tendões e cartilagens).
• 1/2 xícara de chalota picada finamente
• 3 colheres de sopa de alho picado
• 4 colheres de chá de açúcar
• 2,5 colheres de sopa de molho de peixe vietnamita (Nuong nam)
• 1 colher e 1/4 de chá de pimenta-do-reino moída
• 5 colheres de sopa de arroz glutinoso de grão curto (como arroz para sushi)
• 110 g de gordura de porco em cubos
• Óleo vegetal
• Equipamento: 6 a 8 espetos de bambu com 20 cm de comprimento (deixe de molho em água morna por pelo menos 30 minutos).

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne de porco, molho de peixe, arroz de grão redondo, chalotas, alho, banha

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Preparação:

Passo 1
• Numa tigela pequena, misture a carne de porco, a chalota, o alho, o açúcar, o molho de peixe e a pimenta. Misture bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora ou durante a noite. Transfira para o congelador por 30 minutos, até ficar ligeiramente congelado.
Etapa 2
• Coloque o arroz em uma frigideira pequena e aqueça em fogo médio-alto, mexendo sempre, até ficar tostado, dourado e perfumado. Transfira para um prato para esfriar.
  
  Depois que o arroz esfriar, coloque-o em um moedor de café e triture até virar pó. Meça 3 colheres de sopa do pó. Guarde o restante do pó para outra utilização ou descarte.
Etapa 3
• Transfira a mistura de carne parcialmente congelada para um processador de alimentos e processe até formar uma pasta lisa e espessa. Adicione a banha ao processador e processe ou pique até obter uma mistura homogênea.
  
  Adicione o pó de arroz torrado e pulse algumas vezes para misturar. Não misture demais ou a mistura ficará pegajosa.
Passo 4
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-baixo.
  
  Transfira a mistura de carne para uma tigela pequena. Unte levemente as mãos com óleo. Pegue 1 colher e meia cheia da mistura e enrole em uma bolinha lisa. Você deverá obter 25 almôndegas. Unte as mãos novamente conforme necessário. Espete as almôndegas em espetos de bambu, colocando o máximo possível em cada espeto.
  
  Unte levemente a grelha e grelhe os espetinhos de almôndega, virando ocasionalmente, até que estejam cozidos por completo, de 20 a 30 minutos. Retire dos espetos e sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhados de... Salada de macarrão de arroz Bun Thit.

Votos: 2