Wraps Banh Mi: Wraps vietnamitas de carne de porco grelhada com cenouras em conserva e hortelã.

Votos: 1

Tempo: 20 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 4 porções como aperitivo

Valor nutricional por porção:

Calorias 328, gordura total 9 G., gorduras saturadas G., proteínas 26 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Wraps Banh Mi: Wraps vietnamitas de carne de porco grelhada com cenouras marinadas e hortelã - Receita passo a passo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

450 g de costeletas desossadas da parte central do lombo de porco (1 a 1,5 cm de espessura)
1/4 de xícara de molho de soja (eu uso tamari sem glúten e com baixo teor de sódio)
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá pó de 5 especiarias
1 colher de chá de garam masala (mistura de especiarias comprada pronta ou feita em casa, veja a receita abaixo)
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 dentes de alho amassados
1 chalota pequena, picada (cerca de 3 colheres de sopa)
4 tortilhas de farinha de trigo (podem ser substituídas por tortilhas de arroz integral sem glúten ou use tortilhas de milho e fazer algum tipo de tacos!)
Maionese, se necessário.
1 pepino inglês, fatiado finamente na diagonal.
1 maço de coentro fresco
1 maço de hortelã fresca
4 pimentas malagueta Fresno ou jalapeño fatiadas finamente
2 limas, cortadas em 4 gomos cada.

Cenouras em conserva:

4 colheres de sopa de cenouras grosseiramente raladas (300 g)
1/2 xícara de vinagre de mesa
1/2 colher de chá de sal grosso
1/2 xícara de açúcar

Garam Masala caseiro do Chef Aarti:

1/4 de xícara de vagens de cardamomo verde (descascadas e descartadas), cerca de 2 colheres de sopa de sementes
3 colheres de sopa de botões de cravo
4 vagens grandes de cardamomo preto (descascadas e descartadas), cerca de 1 colher de sopa de sementes (opcional)
3 paus de canela grandes (se comprar na seção de produtos indianos, deve obter 3 colheres de sopa de pedaços de canela).

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, molho de soja, molho de peixe, tempero cinco especiarias, chalotas, alho, Pimenta jalapeno, pepinos, cenoura, maionese, garam masala, cravo, cardamomo, canela, suco de limão, tortilla, coentro, hortelã

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para cenouras em conserva: Numa tigela grande, misture o açúcar, o vinagre e o sal até dissolver completamente. Adicione as cenouras, mexa e deixe marinar por cerca de 2 horas.

Para carne de porco: Em um saco plástico com fecho hermético, misture o molho de soja, o molho de peixe, o açúcar, o pó de cinco especiarias, o garam masala, a pimenta-do-reino e a chalota. Feche o saco e agite até o açúcar dissolver. Adicione a carne de porco, massageie a marinada na carne e deixe descansar por uma hora.
Antes de começar a cozinhar a carne, pegue uma frigideira grande de ferro fundido. Coloque-a em fogo alto e aqueça até começar a soltar fumaça. Usando uma pinça, retire os pedaços de carne de porco da marinada, sacuda o excesso e coloque-os na frigideira. Não cozinhe demais a carne — os pedaços não devem se tocar! O objetivo é selar a carne, não brasá-la.

Após cerca de 2 minutos, vire cada pedaço de carne; eles devem estar caramelizados e dourados. Frite por mais um minuto do outro lado e retire da frigideira. Se estiver cozinhando em lotes, frite os hambúrgueres restantes.

Corte os bifes à milanesa em tiras finas.

Para sanduíches: Aqueça as tortilhas diretamente na chama do fogão até que fiquem macias e maleáveis. Eu também gosto delas um pouco tostadas! Se você não tiver um fogão a gás, aqueça-as em uma frigideira em fogo médio ou no micro-ondas por 10 a 15 segundos.

Para o meio pães achatados Espalhe maionese. Em seguida, cubra com uma fina camada de cenouras em conserva, algumas fatias de pepino, alguns ramos de coentro, algumas folhas de hortelã, tiras de carne de porco, algumas fatias de pimenta e um pouco de suco de limão fresco. Enrole e prenda com um palito. Embrulhe em papel manteiga se for levar para viagem, ou coma imediatamente se for consumir!

Garam Masala da Aarti: Coloque as sementes de cardamomo verde, os cravos-da-índia, as sementes de cardamomo preto e os paus de canela em um moedor de especiarias/café. Moa até obter uma mistura fina. Guarde em um recipiente hermético, longe da luz solar direta. Rendimento: cerca de 1/2 xícara.