Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Prepare um acompanhamento vibrante e bonito com couve-flor assada. O harissa marroquino adiciona um maravilhoso sabor oriental. Esta pasta é fácil de fazer em casa usando uma mistura de pimentas secas, coentro, cominho, alho e óleo vegetal. Além da couve-flor, também pode ser usada em outros pratos ou simplesmente servida como molho. Enrole os floretes de couve-flor no harissa e leve ao forno. Sirva esta couve-flor saborosa como acompanhamento de pratos de carne ou mergulhe-a no molho.

Ingredientes:

• 1 couve-flor grande, cortada em floretes de 2,5 cm (cerca de 8 xícaras)
• 5 pimentas malagueta secas do Novo México (cerca de 30 g)
• 4 pimentas guajillo secas (cerca de 30 g)
• 2 xícaras de água fervente
• 1/4 colher de chá de sementes de coentro inteiras
• 1/4 de colher de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 dentes de alho picados grosseiramente
• Suco de meio limão (cerca de 1 colher de sopa)
• 1/4 de xícara de folhas de coentro

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

couve-flor, pimenta guajillo, coentro, cominho, suco de limão, molho harissa, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Abra as pimentas secas ao meio e descarte as sementes e os talos (você pode deixar as sementes se preferir uma harissa mais picante). Rasgue as pimentas em pedaços grandes e coloque-as em uma tigela média. Despeje 2 xícaras de água fervente sobre elas e deixe de molho por 20 minutos para amolecerem.
Etapa 2
• Coloque as sementes de coentro e cominho em uma frigideira pequena e toste, girando a frigideira, em fogo médio até ficarem aromáticas e as sementes estarem torradas, de 2 a 3 minutos.
Etapa 3
• Coloque as especiarias no liquidificador e adicione o óleo vegetal, o alho, o suco de limão e 2 colheres de chá de sal grosso. Bata até obter uma mistura homogênea. Com uma pinça, coloque as pimentas no liquidificador junto com 120 ml (0,5 xícara) do líquido da imersão (descarte o restante) e bata até obter uma mistura homogênea, por cerca de 2 minutos. Tempere o harissa com pimenta-do-reino.
Passo 4
• Pré-aqueça o forno a 230°C.
Etapa 5
• Em uma tigela grande, misture a couve-flor com 3/4 de xícara de harissa, cobrindo cada florete uniformemente. Disponha a couve-flor em uma assadeira com borda e regue com mais óleo vegetal. Asse, mexendo na metade do tempo, até que a couve-flor esteja macia e a harissa comece a caramelizar, por cerca de 40 minutos.
Passo 6
• Transfira a couve-flor para uma travessa e polvilhe com coentro. Sirva com o restante de 1/4 de xícara de harissa para mergulhar.

Votos: 1