Couve-flor assada com molho de alcaparras e ervas.

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 190, gordura total 13 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 6 G., carboidratos 17 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 757 mg, açúcar 6 G.

Asse a couve-flor e sirva como aperitivo com um molho refrescante feito com ervas frescas e alcaparras. Ambos são bastante fáceis e rápidos de preparar. O molho pode ser feito com algumas horas de antecedência e deixado marinando na geladeira. Ofereça este aperitivo aos seus convidados enquanto aguardam o prato principal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 cabeças grandes de couve-flor (cerca de 2 kg no total)
1/3 + 0,5 xícara de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de alcaparras, enxágue
1 dente de alho
2 xícaras de folhas de salsa fresca
3 cebolinhas verdes picadas
2 colheres de chá de raspas de limão
1 colher de chá de suco de limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, cebolinhas, travessuras, raspas de limão

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione duas grelhas nos terços superior e inferior do forno e pré-aqueça o forno a 230°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Retire os floretes das cabeças de couve-flor e corte-os em pedaços de 1 cm; coloque-os em uma tigela grande. Adicione 1/3 de xícara de azeite e misture para envolver bem. Divida os floretes uniformemente entre as duas assadeiras preparadas, deixando os pedaços soltos, e polvilhe com 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Asse a couve-flor até dourar em alguns pontos e ficar macia ao ser perfurada com uma faca, de 22 a 24 minutos.

Entretanto, coloque as alcaparras no processador de alimentos com o alho e pique finamente. Adicione a salsa, a cebolinha, as raspas e o suco de limão e continue processando até que as folhas estejam grosseiramente picadas. Com o processador ligado, adicione o restante de 1/2 xícara de azeite e processe até que a mistura atinja a consistência de pesto. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Transfira a couve-flor para uma travessa e o molho de alcaparras para uma tigela pequena. Sirva a couve-flor com o molho.

Categorias: