Tempo: 2 horas e 50 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

A polenta preparada de acordo com esta receita é incrivelmente deliciosa, pois, ao contrário da farinha de milho comum, leva ervas frescas e aromáticas e bastante parmesão ralado durante o cozimento. Depois de firmar, a polenta pode ser frita na frigideira ou grelhada. Isso não só lhe confere uma aparência mais apetitosa e um sabor defumado, como também a transforma em um ótimo acompanhamento que você pode segurar e comer como uma torta, o que é especialmente prático se estiver ao ar livre.

Ingredientes:

• 1,5 xícaras de cozimento rápido polentamoagem média ou grossa
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de chá de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
• 1 colher de chá de folhas frescas de manjerona picadas
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga + um pouco mais para untar a forma
• 3/4 colher de sopa de parmesão ralado
• 1/4 de xícara de azeite, para fritar

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

polenta, grãos de milho, queijo parmesão, pimenta preta, tomilho, manjerona

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela média, adicione água, sal e leve para ferver em fogo médio-alto. Abaixe o fogo, incorpore a polenta aos poucos, mexendo sempre, e adicione a pimenta. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar, por cerca de 3 a 4 minutos. Adicione as ervas frescas picadas, 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga e o queijo parmesão. Continue mexendo até que a polenta esteja bem cremosa. Prove e adicione mais sal, se necessário.
Etapa 2
• Unte generosamente uma forma de fundo removível de 30 cm de diâmetro e 5 cm de altura com manteiga. Coloque a polenta quente na forma e alise a superfície com uma espátula de silicone untada com manteiga. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, modele no formato desejado e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 2 horas (a polenta também pode ser preparada com um dia de antecedência).
Etapa 3
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
  
  Antes de grelhar ou fritar a polenta, retire-a da grelha e corte em tiras iguais. Unte levemente a grelha e cada lado da polenta com azeite e grelhe ou frite até dourar, cerca de 3 minutos de cada lado. Disponha a polenta em uma travessa e reserve pouco antes de servir.

Votos: 2