Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

A quinoa sul-americana é valorizada por suas propriedades nutricionais desde a antiguidade. E, à medida que se espalhou pelo mundo, pessoas preocupadas com a saúde começaram a incorporá-la ativamente em suas dietas diárias, criando pratos e acompanhamentos deliciosos e nutritivos. Um desses acompanhamentos interessantes é a quinoa verde. Ela é feita misturando quinoa com pasta de espinafre, que pertence à mesma família da quinoa e possui propriedades igualmente benéficas. A pasta também leva coentro fresco, suco de limão, alho e uma pimenta jalapeño levemente picante. Adicione queijo parmesão ralado ou queijo cotija mexicano no final, e o sabor fica simplesmente requintado.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa
• 2 xícaras de espinafre
• 0,5 xícara de folhas de coentro
• Suco de 1 limão
• Metade de uma pimenta jalapeño pequena, sem sementes.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado ou queijo cotija

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Quinoa, espinafre, Pimenta jalapeno, suco de limão, queijo Cotija

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Preparação:

Passo 1
• Encha uma panela com água até dois terços da sua capacidade e leve para ferver. Coloque a quinoa em uma peneira fina e lave várias vezes. Adicione a quinoa à panela, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até que os grãos estejam macios e o gérmen (que se parece com um talo branco) apareça em cada grão, cerca de 12 minutos. Escorra a quinoa e lave em água fria. Escorra novamente e reserve para secar completamente.
Etapa 2
• Entretanto, em um processador de alimentos, combine o espinafre, o coentro, o suco de limão, a pimenta jalapeño, o azeite e o alho e pulse até picar bem.
Etapa 3
• Na panela em que cozinhou a quinoa, junte a quinoa, a mistura de espinafre e 3/4 de colher de chá de sal em fogo médio. Cozinhe, mexendo, até aquecer bem, por cerca de 3 minutos. Incorpore 1 colher de sopa de queijo. Transfira para uma travessa e polvilhe com a colher de sopa restante de queijo ralado. Sirva a quinoa quente ou em temperatura ambiente.

Votos: 2