Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta salada, feita com partes iguais de quinoa e lentilhas e temperada com um vinagrete de mostarda Dijon, é rica em proteínas e muito saciante.

Ingredientes:

• 1/2 xícara de quinoa
• 1/2 xícara de lentilhas
• 1 xícara e 1/4 de água para a quinoa, mais 2 xícaras para as lentilhas.
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• Raspas de 1 limão
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 talos de cebolinha picados
• 1 colher de sopa de folhas de coentro fresco picadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

Quinoa, lentilhas, vinagre de vinho, Mostarda Dijon, raspas de limão, alho em pó, cebolinhas, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Coloque a quinoa em uma peneira e enxágue em água fria. Coloque a quinoa enxaguada em uma tigela grande própria para micro-ondas com tampa e adicione 1 1/4 xícara de água.
  
  Cubra e leve ao micro-ondas em potência máxima por 9 minutos. Deixe descansar por 2 minutos e mexa. A quinoa estará macia o suficiente para mastigar, mas deverá estalar como caviar ao ser mordida.
Etapa 2
• Coloque as lentilhas em uma peneira e enxágue em água fria. Cozinhe as lentilhas em uma panela com 2 xícaras de água até ficarem macias, mas não desmanchando, por cerca de 30 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Etapa 3
• Numa tigela pequena, misture a mostarda Dijon e o vinagre de vinho tinto, depois adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre, até emulsionar. Acrescente alho em pó, raspas de limão, sal e pimenta a gosto.
  
  Em uma saladeira média, misture a quinoa, as lentilhas, a cebolinha e o coentro picado. Regue com o molho, misture e sirva.

Votos: 3