Quinoa perfeita

Votos: 1

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 199, gordura total 7 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 28 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 375 mg, açúcar 0 G.

Existem diversas variedades de quinoa. Seja vermelha, branca, preta ou tricolor, todas são adequadas para esta receita simples e infalível. Você sempre terá um acompanhamento soltinho e macio. A quinoa é naturalmente revestida por uma substância amarga chamada saponina, que repele predadores. Embora a maioria das quinoas disponíveis comercialmente já venha pré-lavada, é uma boa ideia enxaguá-la rapidamente em água fria antes de cozinhar. Cozinhe uma grande quantidade de quinoa e guarde na geladeira para usar em saladas, bowls e outros acompanhamentos rápidos ao longo da semana.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1,5 xícaras de quinoa
3 xícaras de água/caldo de galinha ou de legumes levemente salgado
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 folha de louro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Lave a quinoa em uma peneira fina sob água fria, mexendo com as mãos, por cerca de 30 segundos. Escorra.

Este passo é opcional, mas realça bastante o sabor da quinoa. Basta colocar a quinoa em uma panela em fogo médio e mexer por cerca de 4 minutos, até dourar — fique de olho para não queimar. Você também pode aquecer algumas colheres de chá de azeite, óleo vegetal ou óleo de semente de uva na panela para dar um sabor extra.

Em uma panela média, misture água ou caldo, azeite, folha de louro e 1 colher e meia de chá de sal e leve para ferver. Você também pode adicionar vinho branco seco para dar sabor. Adicione a quinoa e mexa, usando a proporção de 1 xícara de quinoa para 2 xícaras de líquido. Deixe ferver.

Em seguida, reduza o fogo para baixo para que a água ferva suavemente. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos.

Solte os grãos de quinoa com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire e descarte a folha de louro. Se for preparar a quinoa com antecedência, coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga para interromper o cozimento e deixe esfriar. Em seguida, transfira para um recipiente, feche bem e leve à geladeira por até 5 dias.