Chili de peru da Califórnia

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: média
Porções: 4

Chili de peru californiano - Uma receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de carne moída de peru (carne escura)
500 g de feijão cannellini (branco), escorrido e lavado
1/4 de xícara de azeite
4 dentes de alho grandes, amassados, descascados e picados.
2 pimentões poblano grandes, sem sementes e picados.
1 talo de aipo picado
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de farinha
4 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa. temperos de pimenta
1 colher de sopa de cominho
2 colheres de chá de açúcar mascavo
1 colher de chá de orégano moído
Sal e pimenta-do-reino moída
0,5 colher de chá de canela
1/8 colher de chá de cravo-da-índia moído
3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado

Pilaf simples de quinoa e pinhões

1 xícara e 1/4 de quinoa integral (cerca de 200 g)
1 xícara e 3/4 de caldo de galinha levemente salgado
1/4 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/3 de xícara de coentro ou salsa fresca picada
1/3 de xícara de pinhões

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peru moído, feijão cannellini, Quinoa, Pimenta, açúcar mascavo, pasta de tomate, tempero de pimenta, cominho, orégano, canela, cravo, pinhões, queijo Cotija, molho pico de gallo, tortilla

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o óleo em uma panela grande e larga em fogo médio-alto. Adicione o alho, o pimentão poblano, o aipo e a cebola. Refogue por 5 a 6 minutos, até que os legumes estejam macios. Adicione o peru e cozinhe por 7 minutos, desfazendo a carne com uma colher, até que não esteja mais rosada. Polvilhe com farinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente.

Adicione o extrato de tomate, o chili em pó, o cominho, o açúcar, o orégano, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, a canela e o cravo. Cozinhe por 1 a 2 minutos, mexendo. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando por 20 a 30 minutos, mexendo frequentemente, até que os sabores se misturem e o chili atinja a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta.
Sirva o chili californiano com peru. em tigelas fundas com pilaf de quinoa e pinhõesDecore com rabanetes fatiados, jalapeños em conserva, queijo cotija, nachos e/ou molho pico de gallo.

Pilaf simples de quinoa e pinhões

Coloque a quinoa em uma peneira fina. Enxágue em água corrente fria por 1 minuto. Deixe escorrer.

Despeje o caldo temperado com sal e pimenta em uma panela média e pesada e leve para ferver em fogo médio-alto. Adicione a quinoa. Tampe, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que a quinoa esteja macia e todo o caldo tenha sido absorvido. Desligue o fogo. Deixe a quinoa descansar, tampada, por 10 minutos.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe os pinhões em uma assadeira. Toste os pinhões por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourarem. Deixe esfriar na assadeira.

Misture o coentro e os pinhões com a quinoa. Sirva o pilaf de quinoa com chili californiano e peru.