Tempo: 4 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

Mesmo no auge do inverno, o sabor deste prato irá transportá-lo para as costas sempre quentes do Sudeste Asiático. É feito com vegetais da estação, cogumelos e ingredientes asiáticos que podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados durante todo o ano. Cozinhe abóbora cabotiá com batata-doce e cogumelos shiitake em leite de coco e especiarias numa panela de cozimento lento, cubra com amendoim crocante e ervas frescas e desfrute do incrível sabor agridoce e do aroma exótico.

Ingredientes:

• 1 abóbora butternut (1,2 kg), com casca, cortada em quartos e fatiada em rodelas de 5 cm.
• 4 batatas-doces (aproximadamente 1 kg), descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm.
• 300 g de cogumelos shiitake, sem os talos, cortados ao meio.
• 1 maço de cebolinhas (separe as partes brancas das verdes), cortadas em pedaços de 1 cm.
• 2 latas (400 g cada) de leite de coco
• 1,5 xícaras de água
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de pasta de sambal ulek, ou outra pasta picante asiática
• 1 colher de chá de sal grosso
• 1 xícara de folhas de coentro, grosseiramente picadas para servir
• 1/4 de xícara de amendoim salgado, grosseiramente picado, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

abóbora butternut, batata doce, cogumelos shiitake, cebolinhas, leite de coco, molho de soja, sambal olek, coentro, Amendoim

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela de cozimento lento, junte a abóbora, as batatas, os cogumelos e a cebola branca. Em uma tigela, misture o leite de coco, a água, o molho de soja, o sambal ulek e o sal; em seguida, despeje sobre os legumes. Tampe e cozinhe em temperatura alta por 4 horas, ou até que os legumes estejam macios.
Etapa 2
• Divida os legumes e o caldo igualmente entre as tigelas aquecidas. Decore com cebolinha, coentro e amendoim e sirva.

Votos: 2