Macarrão asiático com legumes de verão
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 504, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 17 G., carboidratos 83 G., fibra 12 G., colesterol 0 mg, sódio 604 mg, açúcar - G.
Calorias 504, gordura total 12 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 17 G., carboidratos 83 G., fibra 12 G., colesterol 0 mg, sódio 604 mg, açúcar - G.
Para preparar este macarrão, use espaguete integral; além de ter uma aparência "asiática", ele é rico em fibras e possui um leve sabor de nozes. O sabor verdadeiramente asiático vem de um delicioso molho feito com pasta de castanha de caju (ou manteiga de amendoim) misturada com vinagre de arroz, molho Sriracha, chalotas, gengibre e coentro fresco. Misture o macarrão com o molho, legumes frescos e cozidos da estação, como acelga chinesa, ervilhas-tortas, pimentões e rabanetes, e aprecie a suculência e o sabor exótico e delicioso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de espaguete integral
- 340 g de ervilhas-de-cheiro, aparadas e cortadas ao meio
- 3 cabeças pequenas de bok choy, aparadas e picadas grosseiramente.
- 1/3 de xícara de manteiga de amendoim ou manteiga de caju
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de molho Sriracha (molho de pimenta asiático) + um pouco mais para servir.
- 4 cebolinhas verdes, picadas grosseiramente
- 1 cm de raiz de gengibre, descascada e picada
- 0,5 xícara de folhas de coentro fresco
- 1 pimentão pequeno vermelho, amarelo ou laranja, cortado em cubos
- 8 rabanetes, cortados em cubos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem, adicionando as ervilhas e o bok choy 2 minutos antes de a massa ficar al dente. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento do espaguete e descarte o restante. Transfira a massa e os legumes para uma tigela grande.
- Enquanto isso, em um processador de alimentos, combine a pasta de castanha de caju, 2 colheres de sopa de água, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, o molho Sriracha, a chalota, o gengibre, 1/4 de xícara de coentro e 1/2 colher de chá de sal até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela média, misture o pimentão e o rabanete com o restante do coentro (1/4 de xícara) e 1 colher de sopa de vinagre de arroz.
- Adicione o molho à mistura de massa e despeje água do cozimento reservada suficiente para diluir o molho; mexa para envolver bem. Divida entre as tigelas de servir e cubra cada uma com legumes picados e um fio de molho Sriracha.
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