Ensopado marroquino de carne com cuscuz feito em panela elétrica
Votos: 1
Tempo: 8 horas
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 500, gordura total 7 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 39 G., carboidratos 71 G., fibra 8 G., colesterol 82 mg, sódio 708 mg, açúcar 19 G.
Calorias 500, gordura total 7 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 39 G., carboidratos 71 G., fibra 8 G., colesterol 82 mg, sódio 708 mg, açúcar 19 G.
O ras el hanout e o harissa picante infundem este ensopado de carne com os aromas mágicos da culinária marroquina. Cozida lentamente em panela elétrica por várias horas, a carne fica macia e suculenta, como se tivesse acabado de sair do forno. Sirva com cuscuz cozido no vapor e terá o prato perfeito para um jantar descomplicado no meio da semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 cenouras, cortadas em fatias finas na diagonal.
- Meia raiz de aipo grande, descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm (cerca de 2 xícaras).
- 3/4 de xícara de ameixas secas picadas
- 600 g de carne bovina para ensopado
- 1 colher de sopa de ras el hanout marroquino
- 2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de cuscuz
- 2 colheres de chá harissa + adicional para arquivamento
- Coentro fresco, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela elétrica de 6 a 8 litros, misture as cenouras, o aipo-rábano e ½ xícara de ameixas secas. Em uma tigela grande, misture a carne com o ras el hanout, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Distribua os pedaços de carne sobre os legumes. Em uma tigela pequena ou copo medidor, misture o caldo de galinha com o extrato de tomate e despeje sobre a carne e os legumes. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja macia, por 7 a 8 horas.
- Cerca de 15 minutos antes de servir, cozinhe o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem.
- Retire a gordura da superfície do molho e descarte. Adicione a harissa e tempere com sal e pimenta a gosto. Divida o cuscuz e o ensopado entre as tigelas. Polvilhe com as ameixas secas e o coentro restantes; sirva com a harissa.
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